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人為什么喜歡吃辣味?

知識百科辣味

好像現在越來越多的人吃飯少不了辣味，沒辣椒就感覺吃不下飯 ， 舌頭上索然無味，究竟辣是如何征服我們人類味蕾的呢?辣椒起源于美洲，直到明朝時期才傳入中國，不過當時喜歡吃辣的人可沒這么多，而且古人用辣椒一般都是為了掩蓋食物本身的味道 。如果食物不新鮮了，辣椒就會是一個很好的調味品 。不過現代人不管吃的食物新不新鮮，都會想放辣，這辣味究竟有什么神器之處呢 。

人為什么喜歡吃辣味?

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【人為什么喜歡吃辣味?】帶辣的食物，有不少都成為了經典——火鍋、串串、油燜大蝦、泡椒鳳爪、周黑鴨、麻辣香鍋、辣子雞、辣條、燒烤...如果沒有辣，人間或許不值得 。
辣是啥滋味
我們喜歡把辣與酸、甜、苦等其他味覺并列 ， 如經常把“酸甜苦辣”用來形容人生的各種滋味，我們會想當然地覺得辣是一種味覺，甚至會認為辣與酸、甜、苦、咸一起 ， 是幾種最基本的味道 。但其實辣并不是味覺，而是痛覺 。
味覺 ， 是由于食物對人的味覺器官的刺激而產生的一種感覺 。我們都知道，人的味覺器官就是舌頭，味覺的感受器分布在舌面各種乳突內的味蕾 。學普通心理學的時候，味覺部分有講到所謂的“舌頭味覺地圖” ， 里面說到“人的味覺有甜、苦、酸、咸四種，負責它們的味蕾在舌面的分布是不一樣的 。舌尖對甜味最敏感，舌中、舌兩側和舌后分別對咸、酸和苦最敏感 ?！?br /> 辣，跟味覺不一樣，辣是化學物質(如辣椒素)刺激神經細胞，在大腦中形成了類似于灼燒的疼痛的感覺 ， 不是由味蕾所感受到的味覺 。只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣，比如只是用手去剝了下辣椒，我們也會感到手上很辣 。吃飯的時候，一點辣掉進眼睛里 ， 也能感受到辣，“辣眼睛”這個詞就是這樣來的 。
人為什么喜歡吃辣味?

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中國之前是沒有辣椒的 。據學者考證 ， 我國最早的辣椒記載見于明代高濂的《遵生八箋》(1591) ， 其中記載有“番椒” 。在明清期間，辣椒才開始從國外通過海上絲綢之路傳入中國，從此，中國開始了“無辣不歡”的時代，才有了毛主席“不吃辣, 不革命”的名言 。
雖然早前我國沒有辣椒，但不代表沒有辣，因為我國有“辛” ?！靶痢钡募坠俏呐c“立”的甲骨文剛好上下顛倒，既然是把人倒立起來，那自然是很不舒服的，是一種痛苦 。“辣”后半部的“束”是捆、聚集起來的意思，辣就是很多“辛”，所以“辛甚曰辣” 。
不管從生理上來說 ， 還是造字法來說，辣其實是一種“疼痛”的滋味 。
人為什么喜歡吃辣味?

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為何無辣不歡
很多人問四川人為什么喜歡吃辣，然后大家就會說，這是因為四川地區氣候比較潮濕，這主要是從生理上來說的 。有研究發現辣椒可以促使大腦分泌內啡肽(俗稱快感荷爾蒙)，從而產生愉悅感 。
在心理層面上，主要有以下兩種觀點 。
第一種解釋是純粹接觸效應，即某外在刺激頻繁出現，就能夠使個體對其產生偏好 。比如一個人總是在你眼前晃來晃去，那么你很有可能會對她/他逐漸產生好感(除非這個人很zuo) 。喜歡吃辣也是一樣 ， 我們為啥喜歡吃辣 ， 可能是因為我們的父母做菜總是放辣椒，我們從小就開始吃辣 。就算一個人開始不吃辣，但是到了一個吃辣的城市去，吃辣的機會多了，慢慢也開始喜歡吃辣了 。