部隊火鍋真是用美軍的剩菜做的嗎?( 二 ) _剩菜

通常韓國人會將搞到的美軍食物與自己能弄到的雜糧混煮，在沒油沒鹽的年代這種做法相當正常，反正大多數廚余殘渣都是沒有看相的，它們自己也早就混在了一起，那么干脆用乞丐飯的做法，自己再加點辣椒、白菜、雜面將之煮成一大鍋，既保留了油水，又殺滅了細菌，還能全家分而食之。
正因為這種近乎乞丐飯的食物大多是從美軍營里撈出來的，它開始被人稱為“部隊鍋” ，字意直觀好懂，不就是從部隊食堂垃圾里掏出來的飯菜嘛，沒啥，大家都吃慣了。
許多年后，不少韓國人回憶餓肚子的艱難時光，立馬就會想起“部隊鍋”的美味，唾液霎時間充滿口腔，那些充斥著午餐肉、芝士與美國工業口味的“燙飯”是少年時最美的回想，是妻兒臉上的笑容，是不堪回首的“品質生活” 。人生的酸甜苦辣臭，全都濃縮進這份永遠無法淡忘的食物里了。

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隨著韓國社會的復蘇和經濟的發展，部隊鍋也隨即發生了改變，哪里還會有人去掏美軍的廚余?那些濕垃圾還是留著美軍自己享受吧，工業食物又不是誰吃不起。但記住了部隊鍋口味的人們，卻依然遵循著那些口味的記憶，重新梳理了食材，將部隊鍋的習俗延續了下來。
其實不光是韓國，因為二次大戰以后的動蕩與饑餓，再加上美軍的駐扎，全世界許多地方都形成了獨特的飲食改變，其中最成功的就是斯帕姆午餐肉，它幾乎繞著太平洋轉了個圈，影響了幾個種族和國家的食譜，“部隊鍋”中午餐肉恰恰也是必不可少的大頭。除了午餐肉，香腸也是十分常見的主料。
韓國人改造部隊鍋，最大的特點就是納入了年糕、海鮮、辣白菜和泡面，前幾種算是韓國的民族食物，但泡面這東西卻是后來日清的社長，華裔日本人吳百福發明的。韓國人很迷戀泡面，稱之為“拉面”，幾乎將之作為民族食物，還很喜歡煮食泡面。當部隊鍋與泡面放在一起時，相互之間便自然而然的產生了奇妙的反應。
部隊鍋酸辣香濃的湯底與五花八門的食材，簡直與泡面是一對最佳搭檔，尤其是韓國人對泡面嚴肅的煮食態度，更是深化的提煉出了二者的優點，造就了一代韓國名吃。有意思的是，無論是那堆美國工業食品，還是泡菜、泡面，都屬于各自領域的“垃圾食品”，部隊鍋也算是將純粹進行到底了。

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其實今天的有些部隊鍋或多或少的加入了日本壽喜鍋的風格，或許其實韓國人自己也不明白究竟什么才是標準的部隊鍋，畢竟那個饑饉的歲月實在是不堪回首，也實在是令現代人無法想象。