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宋朝愛吃羊肉,為何明清時期卻不吃了

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在宋朝時期，羊肉可以說是消耗巨大，尤其是皇宮 ， 皇帝喜愛吃羊肉，羊肉的消耗量十分驚人 。而古代不同的肉食受歡迎程度都是不一樣的，這一變化在任何朝代都有可能改變，到了明清時期 ， 原本深受喜愛的羊肉卻變得沒那么受歡迎了，這是為什么?是什么樣的變化引起了人們對于羊肉的態度，今天就讓吾愛詩經網的小編帶大家一起來看看吧 。

宋朝愛吃羊肉,為何明清時期卻不吃了

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1、宋朝為什么喜歡吃羊肉宋代人對羊肉有著異乎尋常的愛好 。在宋人看來，羊肉不僅僅意味著獨特的營養價值 ， 某種程度上還是一種“政治正確” 。
據說呂大防為宋哲宗講述祖宗家法時說：“飲食不貴異品，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者 ?！卑殉匝蛉馓岬搅擞绊憞野捕ǖ慕嵌壬?。
這是因為在唐宋時期，羊肉是最常見的肉類 。成書于宋初的古代文言紀實小說總集《太平廣記》中，涉及到唐代人吃肉的次數有107次，而其中有近半數都是吃羊，可見不僅僅是宋代，羊肉同樣是唐代的首要肉食 。
無論對國家還是社會來說，讓達官貴人們滿足于最常見的羊肉 ， 總比去為了吃肉宰殺耕牛或者花費巨資購買山珍野味好------這可能是趙匡胤立下這條“祖宗家法”的真正用意 。
當然，從北宋后期的發展來看，趙匡胤的目的沒有達到：雖然宋代時期民間有成規模的養羊業，在開封以北甚至有大片官營牧場專門用于養羊 ， 但也經不住后世子孫對羊肉無限膨脹的胃口 。
宋朝愛吃羊肉,為何明清時期卻不吃了

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2、宋朝有多愛羊肉宋太祖時宮廷規模很??，建隆驰?960年)只有280余人，而仁宗時代宮廷擴展到五千人以上 。這樣一來肉食消費規模就十分驚人 。就算宋仁宗本人晚上偶爾良心發現少吃一頓，御廚每年宰殺的羊也超過了數萬頭 。
皇帝帶頭大吃大喝，文武百官自然也不會落后，于是一來二去，宋朝官民所需要的羊肉不足部分只好從鄰國進口 。在北宋中后期，僅與遼國交易的河北榷?。?每年都會有價值數十萬貫的羊肉貿易發生 。遼國甚至可以在與宋政治關系緊張時，停止出口羊來進行威脅 。
到了南宋時期，雖然當時連兩浙也都有地方養羊 。但數量少，質量低 ， 遠遠滿足不了宮廷和朝廷的需求 。羊肉價格猛漲，就連低級官員的俸祿都覺得肉貴 。民間風氣已經由吃羊向吃豬轉變 。
資深吃貨蘇軾不僅僅愛吃羊肉，還在養羊方面留下不少文字心得：他認為要選取較貧瘠的草地放羊，這樣羊兒反而會細細咀嚼，更能長肉 。而為了讓肉質更加鮮美，甚至要故意驅使羊兒們每天奔山越嶺進行體育鍛煉 。
方法對不對我不知道，但從他的記錄可見，在宋代養羊的方式主要是放牧 。
宋朝愛吃羊肉,為何明清時期卻不吃了

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3、為何明清時期不喜歡羊肉了而在明代中期后中國人口突破一億，南方適合放牧的地域實在難找 。不談放羊了，連放牛都找不到地方，在江南的某些地區 ， 由于“寸土無閑”， 無處放牛，于是干脆放棄了養牛，原來由耕牛作動力改由人來犁地 。
明代宋應星算過這樣的一筆賬 ：“愚見貧農之家 ， 會計牛值與水草之資，竊盜死病之變，不若人力亦便 。假如有牛者 ， 供辦十畝，無牛用鋤，而勤者半之 。既已無牛 ， 則秋獲之后，田中無復芻牧之患 。而菽、麥、麻、蔬諸種，紛紛可種 。以再獲償半荒之畝，似亦相當也” 。