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蘭州拉面的創始人是誰

知識百科蘭州

中國是一個多民族、多信仰的國家 。不同地區不同的民族和信仰造就了不同的飲食風格 。在中國甘肅蘭州 ， 穆斯林創造了“拉面”，在國內外都很文明 。曾經還有一則民間也是說意大利面就是通過拉面的方法做出來的 。如今，蘭州拉面已經成為了全國各地的熱門美食，那么蘭州拉面是如何被打造出來的呢?創造它的人又是誰呢?

蘭州拉面的創始人是誰

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蘭州牛肉面是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州的小吃，因口味獨特，而享譽全國 。蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待高級賓客的風味食品 。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館 。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面” 。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意 。
蘭州拉面的創始人是誰

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蘭州拉面的歷史已經有200年，創始人陳維精 ， 是清朝嘉慶年間國子監太學生 。熱鍋子面，是馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒 ， 為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣 。后來 ， 他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面 。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝 ， 爽，醒胃 。
馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續在清字上下功夫 ， 不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬 ， 知味停車”的稱譽 。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈 ， 那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關;二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了 ?？赡苜洔h節早已省略了 。
蘭州拉面的創始人是誰

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【蘭州拉面的創始人是誰】919他開了自己的店后，不用沿街叫賣了 。馬保子的清湯牛肉面店名氣也大振 。以“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準，更名為蘭州牛肉面，廣泛流傳于西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中 。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及后來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血 。
蘭州拉面的創始人是誰

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925年，后由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續在“清”字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽 。