現如今我們的生活中有很多的快餐，為了適應快節奏的生活，或者做飯條件不足，就相應的會誕生很多可以速食的食物 。那你知道在古代，有沒有類似的快餐出現呢?古代人的生活中會不會也有快餐的出現 ， 他們在一些無法做飯又需要吃東西的時候 ， 吃的都是些什么食物呢?古代人吃的快餐究竟是什么 ， 今天就讓吾愛詩經網的小編帶大家一起來看看吧 。
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1、古代快餐叫啥早在唐朝的時候，市場上就有一種叫做“立辦”的酒席，據記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要求其立即赴任 。為此吳湊還要辦酒宴來慶祝自己升遷，時間十分緊湊 。沒想到當親友趕到時，酒宴已經擺好了 ?？腿耸植唤猓瑔査麨槭裁茨苓@么迅速?吳府的人回到說：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也 。”這個“立辦”就是唐代的快餐了 。
到宋代時，在東京、杭城等地，市場上有叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲 ?！抖汲羌o勝》中記載稱宋代市場上已經有了能夠工人人們四時點心的“葷素從食店”，它可以隨時點菜，從來不耽誤主顧的時間，而且飲食花樣繁多 ， 多達百余種 。
古人制作快餐的條件已經十分成熟，廚師的刀工十分精細、還有齊全的烹飪炊具可供廚師使用 。
在漢代的時候，在《七設》中國記載稱：“三牲之供，鯉魴之膾，飛刀徽整，疊似蚋羽 ?！碧拼摹犊衬挄分杏小靶』伟住?“大晃白”“對翻蛺蝶”等名詞來形容一些快刀運勢與所切肉菜細薄的情景 。在《夜航船》中寫道了一個剁肉的人，把去掉皮和骨頭的十斤豬肉，放在一個兒童的悲傷 ， 然后用兩把快斧，在一盞茶的功夫就把肉剁得稀爛，而兒童的背卻沒有絲毫纖痕 ， 讓人嘆為觀止 。由此可見 ， 當時的快餐師傅刀工又快又好 。
方便快餐很受大眾的歡迎 。南宋淳佑辛亥十一年(1251) ， 平江府昆山縣就制作了一種“細僅一分，其薄如紙”的“藥棋面” 。這種面條容易保存，也容易攜帶，可以運到很遠的地方，臨安的官僚、平民都很喜歡喜這種面條 。這就是“掛面”的前身 。
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2、古代的快餐發展古代中國的快餐，可以理解為兩個層面的意思 。一是頃刻間馬上就可以吃上的食物菜肴，如隋朝煬帝時尚食直長謝諷《食經》的“急成小” ， 它是專為滿足一時口腹之欲的少數人而作的，以體現烹調技術為目的 。
快餐的另一個意思是指已形成規模的飲食行業，將原料制配成大批量的食饌，以滿足源源不斷的大眾需要的一種餐飲方式 。如唐德宗時長安兩市有禮席，三四百人的飲食 ， “?？闪⑥k”，這是很典型的快餐了 。筆者認為，走到這一步，至少需要具備這樣三個基本條件：
一是專以快捷為主的“快餐”在飲食行業中獨立出來，廚師的刀工尤需出色;
二是各種方便食品花樣繁多，制作技術精湛;
三是烹飪炊具、燃料日趨先進 。
構成“快餐”的這三個基本條件，在唐代的某些地方就已經有這方面的苗頭了，如《太平廣記》說長安有不少“沽漿賣餅之家” ， 這可以理解成小“快餐”店，還有推車出賣蒸餅、粥餅餺飥店，凌晨 ， 城市里門未開，已有賣餅糕的了……這都是名符其實的為生活忙碌的人們制作的“快餐” 。這種現象在宋代尤為突出 。
只要翻開洪邁的《夷堅志》，隨處都可見到形形色色的市民，在商品大潮涌來的時候 ， 紛紛選擇飲食服務的職業為賺錢的捷徑，如有賣餅餌蓼的 ， 賣蒸芋的，賣粥的，賣胡餅的，賣豬羊血羹的，還有賣專育鰍鱔于甕器中，旋殺旋烹的魚飯快餐的……
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