魔芋是蔬菜還是水果，別名叫什么？
我主要說下怎么做魔芋豆腐，就知道魔芋是蔬菜了 。蒟蒻（jǔ ruò)，俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋 。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱 。我們川北農村又叫它灰菜 ， 我們都喜歡做魔芋豆腐 ， 因此魔芋應該是蔬菜 ， 水果大多生熟都可吃，但魔芋必須加工煮熟才能吃 。
我們農村一般都會種幾顆到十多顆魔芋，魔芋繁殖力強，以根莖為主，挖了大的 ， 根又會出苗成小魔芋苗 ， 魔芋的根苗一定不能接觸草木灰，遇草木灰就會枯萎，所以我們又叫它灰菜 。全株有毒，但還是有洋辣子吃它的葉子 。
魔芋是堿性食物，比其他蔬菜加工要麻煩的多 。挖一斤多二斤的魔芋回來洗干凈，先用一個像擦蘿卜絲樣的擦子，放鍋上邊澆水邊磨擦，以前的人是用石磨上推，擦成像豆腐渣一樣粗細的漿，因為有毒，手會麻會痛，然后加水攪拌均勻，水多加點沒關系，燒小火煮將近一個多兩個小時，邊煮邊攪拌 。直煮到嘗一下不麻口就可以了 。
全部攪拌好的煮熟了魔芋漿，要讓它成為豆腐 ， 這個時候放堿是關鍵，一般一斤鮮魔芋放二到三錢白堿，我每次就是憑經驗大約放，先把白堿放碗里用開化兌了，煮熟了的魔芋灶里就不用燒柴了 。只里面的余火就行 ， 將堿水倒入魔芋鍋里，快速的攪拌均勻，一定要快速的攪拌，拌均勻后馬上用鍋鏟壓平 ， 這兩個動作都要快 。如果用干魔芋粉做豆腐，要簡單些 ， 也不用煮這么長的時間 。
這樣蓋上鍋蓋等大約十分鐘左右，魔芋豆腐就好了 ， 用刀切成塊狀，然后再加水大火煮一會兒，又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了 。燒的時候切成小條或塊最好再用清水把它煮一下，除去一些堿水 。魔芋豆腐是堿性食物，所以我們川北地區燒魔芋豆腐的時候 ， 喜歡加本地的士酸菜一起燒，非常好吃 。每年收谷子和過春節都喜歡做一大鍋魔芋豆腐，所以它應該是蔬菜 。

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【中藥天南星與魔芋的區別 魔芋屬于蔬菜嗎】魔芋是屬于蔬菜類的，是天南星科多年生草本植物，原產于印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種 。魔芋別名又叫:鬼芋、蛇頭草、麻芋、麻芋子，魔芋可解毒去毒 ， 有通便利尿、降低血糖、防治心腦血管疾病的食療作用，還能促進腸胃蠕動，清除腸胃、膽囊中的滯留物，有效抑制人體腸道內腐敗細菌的繁殖，也可用于補鈣 。



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