1. 首頁 > 生活百科 > >

為什么中國的面包是軟的

生活百科知識百科

面包作為人類的食物之一，它的發展歷史也是很久遠的，不過也是在原來的基礎上改變它的外形和口感，添加了很多其他的食材 。但是不同國家之間的面包差異是非常大的，不論是外觀、口感、制作過程、以及食料配比等等 。為什么會差別這么大呢？
中式面包大多數都是白面包(whitebread) 。白面包不但無聊沒味道而且不健康 ， 因為白面粉的營養因素（蛋白質，維生素）在加工過程中被洗掉了 。建議白面包換全買面包，白米飯換糙米 。全麥面包，糙米含有的營養價值比白面包和白米飯高了很多 。國內面包房常見的是松軟香甜的白面包或者脂肪含量特別高已經接近甜點的丹麥面包 。品種不同，并不好比較哪個好吃哪個不好吃，是自己口味偏好的問題 。
在歐美，歐洲人常吃的是硬式歐包，法棍 ， 黑麥面包那些 。面包店生意最好的時間是早上 。面包店一般四到五點開始烤，六到七點就開門 。但是，我發現在中國（至少在我所在的昆明）面包店九點才開門，而且九點根本沒有面包賣！
因為現在大家都認為白面包什么的不太健康，所以國內也開始有一些面包房主打健康風格的面包，像前幾年特別火爆的胖達人以及這兩年特別火的原麥山丘 。其實就算不能說他們是掛羊頭賣狗肉，他們的產品的健康程度也是很有限的，只是比白面包好一點 。這些面包房主打的其實是軟式歐包，只是長得像硬歐，但其實是非常松軟的 ， 適合國人口味 。雖然軟歐看起來顏色深，但其實并不會真的放很多雜糧 。因為粗糧稍微多一點，面包就起不了筋，會很不好吃 。去超市隨便找一款全麥面包看看成分就知道了，全麥面粉的比例是非常低的 。而軟歐為了做到松軟，制作的時候也是要放不少糖和油的 ， 要么就是得用添加劑了 。另外，為了讓軟歐更好吃點，一般都會放入不少奶酪和堅果，這些營養倒是不錯 ， 只是熱量也是挺高的 。
綜上所述，國內面包和國外面包的差異主要是由于不同的文化影響的 。國外主要面包為主食，所以都是個頭大，用料簡單 ， 造型粗獷，國內都是甜面包，造型精致，用料豐富 ， 沒有高低之分 ， 飲食習慣造成的差異而已 。
面包做的發硬的原因
很可能做出來的面包還很硬. 怎么烤出來的面包柔軟? 1.酵母和鹽不要放在一起,因為鹽會殺死酵母,如果你的酵母死了,就沒有人給你制造二氧化碳啦!所以氣體少了面包就撐不起來,當然就會硬啦
為什么我做的面包都是那么干而且硬? -面包 硬/軟
【為什么中國的面包是軟的】