【唐朝有哪些著名的家常菜?唐朝以哪個菜系為主?】其實關于唐朝的美食，算是比較冷門的一塊，可能大家在關注唐朝的時候 ， 很少情況下會關心當時的人們吃些什么 。那對于吃貨來說 ， 對于大唐時代的飲食還是非常關心的 ， 每個朝代肯定都會有幾道家家戶戶都會做或者經常吃的才，那在唐朝時期，這些菜是什么呢?其實古人對于肉食是非常喜歡的，而且主要都已肉食、面食為主，可能米飯還不是特別流行 。下面就為大家介紹下唐朝的飲食，一起來看看吧 。

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“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室 。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實 ?！痹娛ザ鸥σ皇住稇浳簟?，寫盡大唐盛世的繁華與富強 。政治清明、經濟發達、文化繁榮——這才是一個盛世應該有的樣子 。
作為一名吃貨，假如生活在大唐盛世，居住在都城長安，那么一天應該這樣度過 。
一
美好的一天 ， 當然得從熱氣騰騰的早餐開始 。
長安的早餐挺簡單的 。數來數去無非是這三大樣：粥、面片湯和面餅 。
粥是一種做法簡單、營養豐富的食物，是唐朝人的最愛 。白居易就說了：“今朝春氣寒，自問何所欲?蘇暖薤白酒，乳和地黃粥 ?！币煌胂銡鈸浔堑娜橹?nbsp;， 是御寒的絕佳之物 。白居易所提到的乳粥 ， 是往粥里加奶 。還有往粥里加蔬菜、加肉、加水果、加干果，包羅萬象 。只有你想不到的 ， 沒有唐朝人加不了的 。大詩人王維就喜歡在粥里加芝麻，“御羹和石髓，香飯進胡麻” 。
面片湯，有一個專業名詞“馎饦”,是把面團扯成拇指大小的片兒，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成 。面片湯“非直光白可愛 ， 亦自滑美殊?！保阄毒闳?nbsp;， 令人食指大動 。據說，這種面食的做法還通過日本遣唐使流傳到日本，成為日本名小吃烏冬面的原型 。

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早餐也不能光吃稀的 ， 還得來點實在貨 。那就吃面餅吧 。面餅可以分為三類 。一類是上籠蒸出來的面食，包括饅頭、包子之類，叫蒸餅;一類是放爐子里烤熟的面食 ， 包括烙餅、油餅之類，叫燒餅;一類是用水煮出來的面食，包括餛飩、餃子之類，叫湯餅 。這里面，燒餅的受歡迎程度最廣，《唐六典》里記載 ， 每年農歷正月初七和三月初三 ， 皇宮里都要賞賜吃燒餅 。想象一下大伙兒人手一個燒餅美滋滋地啃的場景吧 。
二
吃貨屬火車——逛吃逛吃逛吃 。逛了一天的街，掐指一算，到了正餐時間，找一家飯館坐下：“小二 ， 點菜!”
唐朝人的正餐，那就豐富多姿了 。
有羊肉 。唐朝人上至皇帝，下至平民百姓，都很喜歡吃羊肉 。根據記載，唐太宗長子李承乾愛用白水煮羊肉 ， 煮熟后用佩刀割著吃 。武則天的吃法就精致多了 。將羊后腿切片，在加了蔥段、生姜、陳皮等調料的水中煮熟，撈出后攤平于盤中;再將鹵汁澆入盤中，晾一涼后隨時食用 。武則天品嘗后寫詩：“珍郎殺身以奉國 ?！币浴罢淅伞眮肀扔餮?，可見武則天對羊肉的喜愛程度 。

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有魚肉 。唐朝人吃魚，較常見的做法是“膾”，將魚肉切片，類似于今天的生魚 。杜甫詩云：“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥 ?！闭f的就是做魚膾的場景 。為了做出更薄的魚膾 ， 唐朝人還發明了制作魚膾的專業工具 。唐玄宗就送過安祿山一把制作魚膾的刀 。唐朝時期，魚的種類很多 ， 有鯽魚、鳊魚、魴魚、鯛魚、鱸魚等 。有意思的是，唐朝皇帝姓李，因此禁止民間吃鯉魚 ， 違者杖六十 。可是，這并不能堵住吃貨的嘴 ， 大伙兒還是偷偷摸摸地吃鯉魚 。王維在《洛陽女兒行》中就提到吃鯉魚的事情：“洛陽女兒對門居，才可顏容十五余 。良人玉勒乘驄馬，侍女金盤鲙鯉魚 ?！?/p>

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