西米也叫做沙谷米、沙弧米，是由棕櫚樹類的樹干、樹身加工，通過機械處理 ， 浸泡 ， 沉淀，烘干制成的可食用淀粉 。西米產于馬來群島一帶 。每100克的西米含有358大卡的熱量 。

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西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗 ， 莖髓充滿淀粉 。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空 。樹在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉 ， 加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次后即得西米粉 。

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在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布?。輝謔瀾綹韉?nbsp;， 西米主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業上用西米作挺硬劑 。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大 。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加 ， 種植面積也在擴大 。

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西米的吃法
1、煮開一鍋水后加入西米，因為西米是淀粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，并且需要不斷攪拌 ， 否則的話容易成塊且容易燒焦 。
2、等到再次滾開后要轉中小火 ， 多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火 。
【西米是什么東西？西米怎么吃？】3、可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了 。

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