你好！我是愛做飯的予暉愛美食 。很高興您回答這個問題 ， 因為我家里就有一棵香椿樹，還是十幾年前我自己親手種下的呢 。說起種這棵樹還頗費了我一番功夫呢 。當初同事從老家帶回兩棵小手指粗的小樹苗，因為我家是一樓有小院，所以就送給了我一棵 。我家小院是整個小區基建時堆放沙石料的地方，地下全是石子，我挖了很長時間才挖出一個沒有臉盆大的小坑，勉強能放下樹苗的根 。當時想這生長環境這么差，能活嗎？沒想到這小苗苗的生命力太強了，第二年就發芽了 。如今這小苗苗已經長得比胳膊還粗了，而且從根部又滋生出兩棵 。每年清明時節，樹上長滿了香椿芽，每到這時，我和家人一起采摘香春芽就成了一件特別高興的事 。采下來的香椿芽自家留一些，其他的分給周圍鄰居嘗個新鮮，別提心里多有成就感啦！
哈哈，跑題了 ?，F在回答您的問題，吃香椿一定要吃剛長出的香椿芽，這時候的芽最嫩最好吃 ， 不管是炒還是涼拌 ， 都要焯水，因為香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，尤其是長大了的香椿葉含量高，毒性大，不能吃，食用對人體不利 。再有一點，香椿雖好 ， 但也不宜多吃，尤其是糖尿病和皮膚病患者更應少吃 。
【香椿芽炒雞蛋怎么做? 炒香椿芽需要焯水嗎】人們吃香椿芽的方法很多 。最常見的吃法有香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐，香椿芽拌面等 。就我個人而言，我更傾向于涼拌 。最近我又開發了一種新吃法，就是醬拌香椿芽 。香椿芽焯水過涼后，加入黃豆醬，一點蠔油 ， 淋上少許香油調味，拌勻即可，方法雖簡單，味道卻是美美噠 。

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大家好，我是胖姐美食記 。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，建議焯水1分鐘，這樣可以去除大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。而且還可以保留香椿原始的清香
下面就分享我最愛吃的香椿炒雞蛋吧
首先香椿焯水1分鐘，切碎 ， 根部切碎一點
準備4個雞蛋放入碗中，攪拌均勻，然后把切好的香椿放入雞蛋中，攪拌均勻
鍋內倒油，油熱倒入香椿雞蛋，炒至金黃
出鍋，
一道色香味俱全的香椿炒雞蛋就好了 。



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