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在宋朝眾多的美食中，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法？

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中國吃螃蟹的歷史非常悠久，最早可以上溯到周天子時代 ， 東漢大儒鄭玄就曾為《周禮·天官·厄人》作注時稱：“謂四時所為膳食，若荊州之酢魚，青州之蟹胥，雖非常物，進之孝也 。”那么今天我們就來探究一下在宋朝眾多的美食中 ， 洗手蟹這道菜究竟有什么吃法?
俗語有云：“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來 ?！蹦敲丛谒纬姸嗟拿朗持?，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法呢?根據北宋文人傅肱撰寫的《蟹譜·卷下·食品》記載可知：“北人以蟹生析之，酤以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢，即可食，目為洗手蟹 ?！币簿褪钦f這道名為洗手蟹的美食需要先將生蟹切塊，然后加以鹽梅、椒橙拌勻，最后再把手洗干凈 ， 即可食用 。

在宋朝眾多的美食中，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法？

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不僅如此，到了南宋時期，當時的寧波籍進士高似孫有感于傅肱的《蟹譜》以及他對螃蟹的喜愛，就在自己的《蟹略》中寫有：“蟹微糟而帶生 。今人以蟹沃之鹽、酒，和以姜、橙 ， 是‘蟹生’，亦曰‘洗手蟹’ ?！贝送?，《東京夢華錄·飲食果子》還言明：“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類,逐時旋行索喚 ， 不許一味有闕 ?！?br /> 而這道名為“洗手蟹”的美食究竟有多受歡迎呢?據了解，南宋紹興年間，宋高宗駕臨權臣張浚的府上，張浚為了招待好皇帝以及一群隨從人員，便準備了一場宴席，大大小小有著數百道菜，從面食、甜點到下酒菜、開胃菜，那是應有盡有啊 ， 其中就有洗手蟹這道名菜 。
在宋朝眾多的美食中，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法？

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由此可見，洗手蟹究竟是有多么受歡迎，都能上皇帝的餐桌了 。正所謂“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐 ?！?br /> 【在宋朝眾多的美食中，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法？】最后，照例再給大家附上一首關于古人吃蟹的詩詞 ， 南宋·高似孫《吳中致蟹》：天雨洞庭霜，寒驅解力忙 。全然空俗味，只是作詩香 。酒已方才熟，橙猶未肯黃 。讓渠茶灶火，禾月煮滄浪 。