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中原|廣東人從哪里來？“粵人”文化是怎樣產生的？( 二 )

福建潮汕中原客家人廣府人


由于在福建生活過很長一段時間 ， 因此潮汕人帶有福建民俗特色 。 客家人是三大民系中最晚進入廣東的一支 ， 由于富饒的地區都已經被廣府人和潮汕人占據 ， 他們只能在偏遠山區安家 ， 對客家人的聚居地 ， 有著“八山一水一田”的說法 。
中原|廣東人從哪里來？“粵人”文化是怎樣產生的？
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二．淺談粵人的物質文化
1．絢麗多彩的衣著文化
秦王朝決定經營南方百越之地而征調的移民隊伍中 ， 包括了1.5萬的單身女性 。 這些人將中原地區成熟的紡織技術帶到了相對落后的南方 ， 加上嶺南地區適于桑蠶養殖 ， 令這一地區的織造水平有了很大的提升 。
從漢代墓葬出土的絲織品來看 ， 當時南粵的紡織技術已經能與中原媲美 。 南越王墓出土的文物中有著種類繁多、工藝精湛的絲織品 ， 其中有種叫“超細絹”的織物 ， 是目前所見漢代經緯密度最高的絲織品 。
除了織物之外 ， 古代廣東地區的繡工技藝也自成體系 ， 即“粵繡” 。 它與蘇繡、湘繡和蜀繡一同被稱為中國四大名繡 。 粵繡的特點是構圖飽滿 ， 繁而不亂 ， 裝飾性強 ， 色彩濃郁鮮艷 ， 繡制平整光滑 。
粵繡又分為廣繡和潮繡兩個流派 ， 分別出自廣府和福佬兩個民系 。 廣繡題材廣泛 ， 多為百鳥朝陽、龍鳳等圖案 。 潮繡則喜歡使用金絲線 ， 看起來金碧輝煌、鮮艷奪目 。 這些傳統技藝始于唐宋 ， 盛于明清 ， 至今仍被列為中華衣著文化的珍品 。
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2．粵菜 ， 口味豐富的飲食文化
民以食為天 ， 無論說到哪里的文化 ， 飲食這個命題總是繞不開的 。 廣東菜就是粵菜 ， 名列中國八大菜系之一 。 粵菜的特點是所選用的食材比較多 ， 所以烹飪出來的菜也口味多變 ， 花色繁多 。 而在三個民系當中 ， 飲食有各具特色 。
首先 ， 平常大家說廣東人什么都吃 ， 其實指的是廣府人 。 廣府人傳承百越祖先的生活習俗 ， 因此蛇蟲鼠蟻 ， 來者不拒 。 《淮南子·精神訓》有載“越人得髯蛇 ， 以為上肴……”
在珠江流域一帶的水稻田里 ， 生長著一種名叫“禾蟲”的生物 ， 其體態貌似蜈蚣 ， 外地人見了直呼“惡心” ， 唯廣府人視其為上等佳肴 。 “燒禾蟲”乃是一道盛名的粵菜 。
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潮汕人對食物追求極致 ， 講究食材的新鮮度 ， 喜歡保留食物的原汁原味 ， 沿海而居的他們對海鮮情有獨鐘 。 潮汕人對海鮮的烹飪多以白灼、清蒸和浸湯為主 ， 吃的時候再佐以醬料或完全不用醬料 ， 極大地突出海味之鮮美 。 近幾十年來 ， 牛肉開始深受潮汕人喜愛 ， 像牛肉火鍋、手打牛丸等吃飯成了潮汕美食的名片 。
客家人長期居住在山高水冷 ， 地濕霧重之地 ， 又因他們常于山間田間勞作 ， 耗體力且出汗多 ， 故其飲食呈現出“咸、燒、肥、香、熟、陳”等特點 。
咸和肥的食物能提供足夠鹽分和熱量；燒、香、熟指的是烹飪方法多用煎炒 ， 使食物帶有溫熱的特性 ， 從而達到驅寒的功效；而所謂陳 ， 就是指食品的腌制工藝 ， 主要目的是利于存儲 。 具有代表性的客家菜有鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐等等 。
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三．粵人非物質文化的形成
1. 粵人的文教