在醫學記錄上，辣椒引發過傷亡事件，不過這和辣椒的辣度密切相關 。不知這次吃辣椒比賽使用的是什么品種的辣椒 。讓我們看看常見辣椒的辣度（斯科維爾指標，又稱斯科維爾辣度單位，SHU） 。
0 - 5甜椒幾乎沒有辣度
10,000普通（真）辣椒這就是最常見的真正可以辣得人產生強烈的口腔灼燒感，甚至耳鳴的辣椒 。
30,000 - 48,000朝天椒、雞心椒這是許多無辣不歡的人，也會心存畏懼的辣椒 。
【江西人喜歡吃辣嗎 江西人吃辣椒厲害嗎】如果，這次比賽使用的是普通辣椒，即辣度為10,000的辣椒，一分鐘20個，總辣度也就20萬，不算太高 。因為世上還有一個辣椒辣度就達到220萬的辣椒，它就是曾經著名的卡羅萊納收割者，又稱死神辣椒 。

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圖示：曾經是世界最辣辣椒——卡羅萊納收割者，又稱死神辣椒
辣椒造成傷亡的醫學案例2016年，一位美國男子參加辣椒比賽，他吃了一個當時世上最辣的辣椒，卡羅萊納收割者 ， 當時沒有出現什么問題 。但在接下來的幾天中，他的頸部、枕部開始痛，然后迅速發展為整個頭部劇痛，開始莫名頭痛結果在一分鐘內就感覺到劇烈頭痛，他立刻前往醫院急診室，而醫生們通過腦血管造影，發現了引起他癥狀的原因 。讓我們知道原來辣椒素對人的影響，并不僅僅至于產生，如口腔灼燒的痛感 ， 以及對眼睛、耳朵、食道的劇烈刺激 ， 它還能引發動脈收縮，這就是它造成心臟病、劇烈頭痛等威脅生命的根源，這個發現發表在2016年BMJ期刊上，
《An unusual cause of thunderclap headache after eating the hottest pepper in the world – “The Carolina Reaper”》

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圖示：通過CT血管造影，美國紐約庫珀斯敦巴塞特醫療中心的內科醫生薩迪斯·庫馬爾（Satish Kumar Boddhula）等率先發現，辣椒素造成患者大腦中的小動脈異常收縮 ， 這解釋了患者為什么感覺到劇烈頭痛 。這種現象被命名為可逆性腦血管收縮綜合征（RCVS） ?？赡嫘阅X血管收縮綜合征可以在數天或數周內逐漸消退，但在這個過程中，它可能引發中風等嚴重健康問題 。
回顧過往醫學案例，一名34歲的男子因使用辣椒制成的減肥藥 ， 導致心臟病發作而死亡，但當時醫生們并不知道，為什么辣椒會影響到心臟，他們猜測這可能是腎上腺素過度分泌導致心臟承受不住高濃度激素的刺激，但現在看來，原因是冠狀動脈收縮導致心臟供血不足 。
除此之外，辣椒引發的嘔吐也可以殺人 ， 就在2016年，另一名47歲的男子，在吃了;超級辣椒醬之后發生劇烈的干嘔 ， 這撕裂了他的食道，最終導致死亡 。
其他爆表辣度的辣椒400,000 - 500,000巧克力辣椒（chocolate habanero chili）、涮涮辣，只需在鍋里涮涮就行，一鍋湯就辣死人 。

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1,041,427印度鬼椒（Bhut Jolokia），又稱斷魂椒

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2,200,000卡羅萊納死神
2,480,000龍之氣息 ， 人工培育的辣椒之王，超過死神辣椒
由于辣椒素對人有極強刺激，又相對安全 ， 因此它也就成了民用催淚瓦斯的主要成分，包括曾經在淘寶上賣的女子防狼噴霧，就是這東西 。
2,000,000民用催淚瓦斯
5,300,000軍用催淚瓦斯
最后讓我們看看的辣度的極限值
16,000,000純辣椒素

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