你好，我是家庭小廚凱子 ， 很高興能來回答你的問題，我們都知道月餅是象征著團圓，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋節食用，也屬于節日食品，在過節人們用來贈送親友 。我是內蒙古人 ， 我見過很多月餅，也吃過很多月餅，都不和我們這里的月餅一樣，不管是味道 ， 還是形狀，下面我來為大家介紹一下內蒙古特殊月餅的做法 。
主料：一碗胡麻油 ， 面粉 。
配料：雞蛋 ， 白糖，紅糖 ， 泡打粉，水 。
制作步驟：
第一，先碗胡麻油倒入鍋中，把油燒到表面冒出起泡，微微的冒出青煙，關火把熱油涼涼，倒在碗里備用 。
第二，另起一鍋，鍋中加入適量的水，在倒入白糖和紅糖 ， 白糖和紅糖的比例3：1，開火在煮的過程中，別煮別攪拌，把糖水燒開 ， 關火倒入碗中涼涼備用 。
第三 ， 盆中倒入面粉 ， 加入適量的泡打粉，攪拌均勻，加入雞蛋，少量牛奶，把雞蛋打散攪拌起來，然后倒入胡麻油，分次加入煮好的糖漿，（不要加的太多，根據面粉的吸水性加入糖漿），在一次攪拌起來，下手揉面，揉道表面光滑，放到盆中蓋上保鮮膜 ， 醒面35-45分鐘左右 。
第四 ， 把醒好的面拿出，放到面板上，搓成長條狀，切成大小均勻的劑子大約（30-40克），整理面積面劑子揉圓，按扁 ， 用搟面杖搟成圓餅狀 。
第五，烤盤鋪油紙，把搟好的月餅生胚一次放入烤盤中，生餅胚上面刷油，放入預熱好的烤箱里，上下管180℃烤制15分鐘，取出餅的上面在涮一層油 ， 撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分鐘，即可食用 。
保存方法：最好選用缸來保存 ， 里面放入幾個蘋果，這樣月餅會吸收蘋果道，吃起來酥軟蓬松，淡淡的蘋果味道 。
這是我們內蒙古特殊月餅希望對你有所幫助，僅供參考 。
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【月餅蛋液怎么調 月餅的制作過程】月餅作為我們傳統的節日美食，不管是作為中秋節禮還是作為家常點心都是深受大家喜愛的 。當然 ， 為了迎合不同地域人的口味 ， 月餅的種類也是越來越多的被研發出來，雖然多了很多新的口味，但經典的傳統口味還是更容易烙印在大眾心理，那么今天我們就來分享一款比較大眾的廣式月餅吧 。
- 首先，我們先來準備物料a.糖漿1400克 大豆油490克 堿水35克 。b.低筋粉1750克 高筋粉350克 吉士粉140克 。
- 然后 ， 將a部分在容器內充分攪拌均勻試其充分溶和，慢速加入過篩后的b部分充分混合均勻，活成面團蓋上保鮮膜放一邊松弛2個小時 。
- 松弛好的面團拿出來分割成30克的小劑子在手心團成圓球狀，按扁包入餡料 ， 收口放入模具內壓成月餅的形狀，取出依次放入烤盤內 。
- 烤箱提前預熱，上火220下火155，放入烤盤烤9分鐘定型后拿出來冷卻到不燙手刷蛋液 ， 接著再烤6分鐘至金黃上色 。
- 蛋液配方:全蛋1個，蛋黃4個，鹽5克，醬油3克 ， 酥油10克 。
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