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我們對“刮油”的理解可能就是能夠促進新陳代謝，促進脂肪分解 ， 但實際上很多果蔬中可能都含有那么些“刮油”的成分，例如菠蘿中的菠蘿朊酶，能加速蛋白質分解 ， 促進血液循環，加速脂肪代謝；比如苦瓜也有降低膽固醇，甘油三酯效果，能促進脂肪代謝；辣椒中的辣椒素也有加速脂肪分解的作用，燕麥，青稞，有β-葡聚糖能減少脂肪囤積，富含膳食纖維的種種食物能夠抑制脂肪，膽固醇 ， 糖分的吸收 ， 除此外還有很多，但同時也有一個問題：食療的促進脂肪分解的效果只是輕微的輔助效果，仿佛蜻蜓點水，它們不可能有很強大的刮油作用，減肥的時候我們也不可能把希望全部寄托在它們身上 。

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【刮油減脂減肥有哪些蔬菜 全球公認最刮油的十大蔬菜】“刮油”的辦法也只有一個，那就是要把油利用起來，讓我們的熱量攝入是負平衡，攝入量小于消耗量，這樣才是能減肥的唯一方式 。如果我們不去控制總熱量的攝入，吃再多這些所謂的刮油蔬菜也不可能有明顯效果 。例如我們知道了一些能促進脂肪代謝的食物 ， 我們同樣還是像平常那樣每頓吃得撐撐的 ， 我們還是會去買零食來解饞 ， 我們還是忍不住吃一顆巧克力就非要吃一板 ， 我們還是忍不住隔三差五就和兄弟姐妹出去大吃一頓，而且還不控制自己的胃口 ， 如果是這樣，我們每天吃十斤刮油蔬菜也是杯水車薪 。

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這里還要提提水果，蔬菜或水果被作為刮油食物也是很正常的，第一它們綠色，它們有“草”的感覺，這些感覺往往會讓我們覺得就是能和油對著干，能幫我們抹下油水，而且它們通常低脂低熱，富含膳食纖維 ， 又能增加飽腹感，又能抑制脂肪 ， 膽固醇的吸收 。但水果并不是多多益善的食物，它們富含糖分，無論是豐富的果糖或葡萄糖都可能會累積成脂肪，蔬菜也是如此 ， 一些含糖量并不低的蔬菜 ， 也并非能刮油，例如南瓜、紅薯、芋頭、藕等等 。

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在我眼里，所有天然食物都是刮油食物，重點在于我們怎么去安排和搭配它們到我們的日常三餐中，比如肉類，精瘦肉比起富含精制糖分的糕點來說它的熱量僅僅如此，但它的營養是妥妥地勝過這些甜點 ， 我們的每一餐應該增加食物多樣性，均衡營養，而要保證的是總熱量的攝入要控制，而不是僅僅依賴于吃什么食物來達到減肥的目的 。
以下八種蔬菜，是經過科學驗證的具有減肥功效的蔬菜：
1、冬瓜

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冬瓜含有多量的B族維生素，能改變食物中的淀粉和糖類，使其不轉化為脂肪，故能瘦體輕身 。
2、竹筍

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竹筍是一個低脂肪、低糖、多纖維素的食品 ， 具有促進腸道蠕動，幫助消化，防治便秘的效果 ， 對減肥很有功效 。
3、辣椒

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