煎粉兒的麻醬汁兒怎么調(炒粉煎粉麻醬汁配方)不得不佩服我大東北勞動人民的智慧，一種勾芡上漿的輔料也能讓它們鼓搗出來好吃的做法 。沒錯！說的就是淀粉經過浸泡熬煮冷藏，可煎可炸可炒可拌，在北方是非常著名的小吃美食 。

文章插圖
土豆淀粉
在北方別的城市大家都管它叫燜子 ， 但到了吉林市我們更親切的稱呼它為“|煎粉” 。

文章插圖
炒煎粉
而牛肉更是餐桌上最常見的食材 ， 蛋白質含量高 ， 吃肉不長肉，暖胃健脾增加抵抗力 ， 孩子多吃對長個也有很大的益處 ?？傊Ｈ獬藘r格有些貴以外，沒有絲毫的缺點 。

文章插圖
在昌邑區有一家經營了很多年的飯店今年關門了，不是不干了是規?？s小了 。這道煎粉牛肉就是他家的招牌菜之一，每次去都必點 。
【炒粉煎粉麻醬汁配方 煎粉兒的麻醬汁兒怎么調】煎粉被炸得外殼金黃酥脆 ， 牛肉提前煮好切成均勻的骰子塊 ， 蒙上蒜汁香菜，最后再澆上酸甜可口的麻醬汁無論冬夏都是一道經典的下飯下酒菜 。
煎粉可以買現成的，也可以自己做，操作非常簡單：
土豆淀粉和清水1:4的比例浸泡四小時以上，最好泡一晚上第二天操作 。
將淀粉漿攪勻后倒入鍋中，小火不停的攪拌 。最后成粘稠半固體狀態倒入容器中放冰箱冷藏凝固后即可 。
主料：牛上腦肉3兩 ， 煎粉半斤
輔料：麻醬，精鹽，雞精，生抽，蠔油 ， 白糖，陳醋，香油，蒜，香菜，辣椒油（選填項）
這道菜的做法非常簡單，一定要掌握好操作順序及麻醬汁的調料比例即可傻瓜式操作 。
一/大蒜切沫越細越好，提前用純凈水泡上去除一下大蒜的辛辣味，香菜切沫 。
二/碗中加入5克芝麻醬.2克生抽，2克蠔油，1克精鹽先行拌勻 。再分兩次加入4克的清水（每次2克）給麻醬喝放開 ， 這里注意千萬別吃的太稀 。

文章插圖
麻醬汁
三/碗中加入3克白糖.5克的陳醋再次攪拌均勻 ， 加入幾滴香油，一碗酸甜可口的麻醬汁就做好了 。
四/牛上腦頂刀切薄片，不需要腌制 。

文章插圖
牛上腦肉
五/煎粉切骰子塊，下入油鍋中中火慢炸7分鐘 。定型前不要動它勤晃晃勺防止粘鍋 ， 炸至表皮金黃后撈出控油裝盤 。

文章插圖
六/牛肉下鍋炒至變色加2克生抽1蠔油油1克雞精炒勻，放5克清水燒開，用水淀粉勾薄芡蒙在煎粉上 。

文章插圖
七/倒入蒜汁撒上香菜，淋上咱們之前調好的麻醬汁（辣椒油）即可上桌食用 。

文章插圖

• 今日頭條怎么做涼粉 煎粉頭條
• 正宗麻辣田螺的配方 爆炒麻辣田螺的家常做法
• 帶皮麻辣牛肉的做法大全 牙簽麻辣牛肉的配方
• 芝麻花生紅棗燕麥粥 牛奶大米燕麥粥的做法頭條搜索
• 感情逐漸變淡的原因是什么 連爭吵都變得麻煩
• 花生核桃芝麻餡小吃 用花生餡做過年小吃
• 麻將會上癮嗎 打麻將為什么上癮
• 白菜炒粉條的美味做法 白菜炒粉條的家常做法簡單好吃
• 白菜炒粉條怎么炒下飯 白菜炒粉條下飯
• 蜂麻燕雀 流傳江湖的騙門