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怎樣炒豬肚才炒得脆 生炒豬肚嚼不動教你一個訣竅

知識百科豬肚

生炒豬肚嚼不動教你一個訣竅(怎樣炒豬肚才炒得脆)豬的內臟 ， 別看聽上去毫無食欲，其實很受歡迎的 ， 豬大腸、豬肚、豬肝之類的 ， 誰沒吃過？其中豬肚是我的最愛，個人覺得豬大腸有股怪味，怎么清洗都不行，還是豬肚更美味 ， 一家人都很喜歡吃 。

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豬肚 ， 洗干凈之后炒一炒 ， 味道相當豐富，又脆又嫩又入味，而且還非常下飯 ， 就連我們家小朋友都愛吃 。不過炒豬肚 ， 有一部分人做出來，就是難以下咽 ， 又老又硬 ， 根本嚼不動，牙口再好也不行 。
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原來炒豬肚，發硬嚼不動，原因是你只會焯水，大多數人在炒之前，喜歡下鍋焯燙一下，然而這一步是錯誤的 。要想炒出來的豬肚又脆又嫩，吃起來不費力的話，別再焯水了，大廚教你一招 。
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【炒豬肚】【怎樣炒豬肚才炒得脆 生炒豬肚嚼不動教你一個訣竅】配方：豬肚、青紅辣椒、蔥姜、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、面粉、淀粉
1、豬肚沖洗一下，然后往里面加上面粉，進行搓洗 ， 把表面和里面都搓洗干凈 ， 多搓洗一會兒，感覺到上面沒有黏糊糊的感覺了，差不多就可以了，沖洗干凈待用 。
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2、下面我們把豬肚切成絲狀，再把青紅辣椒、蔥姜全部切好，接下來是不是很多人都喜歡給豬肚焯水？然而這是不對的，要想讓豬肚更脆嫩，嚼得動，別再焯水了，教你一招，那就是腌制 。
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3、往豬肚中加上少許鹽、胡椒粉、料酒，再來一點淀粉，抓勻后腌制10分鐘左右 。等豬肚腌制好之后 ， 無需再焯水，直接來炒就可以了 。起鍋燒油，油熱之后把豬肚倒進去，大火快速翻炒 。
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4、豬肚炒熟以后，先將其盛出來備用，緊接著重新起鍋 ， 再來一點油燒熱，接下來把蔥姜放進去爆香，接下來把豬肚、青紅辣椒一起倒進去，倒入適量的鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油，快速翻炒均勻 。
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5、食材炒熟以后 ， 最后我們再來小半碗水淀粉勾芡，炒到湯汁濃稠以后，就可以出鍋了 。
豬肚這樣炒出來，別提多香了 ， 實在令人愛不釋手，再配上一碗米飯，吃得過癮，各位趕緊試試看 。
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烹飪妙招：
要想豬肚脆嫩爽口，不要再焯水了，教你一招，需要腌制 。腌制時，加上鹽、胡椒粉、料酒，可以很好地去腥，再來一點淀粉，能夠讓其更嫩 。