紫菜的來歷和吃法(野生的新鮮紫菜怎么吃法)紫菜也叫海苔（Nori） ， 學名是Pyropia/Porphyraspp.，在系統分類學上隸屬于紅藻門（Rhodophyta） ， 原紅藻綱（Protoflorideae） ， 紅毛菜目（Bangiales），紅毛菜科（Bangiaceae），是一類生長在潮間帶的海藻 ， 主要分布在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域 。在中國、日本和韓國被大規模栽培 。紫菜具有濃郁而獨特的風味，市面出售的紫菜，多為干燥的成品，有些是通過類似于造紙的切碎和機器板架上干燥過程制成的 。

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干燥的紫菜
紫菜與大部分藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細胞的生物，因為能夠進行光合作用而常誤認為是植物 。但是在生物學分類上它并不屬于植物，因為它缺乏真正的根、莖、葉構造，此與海草不同 。
紫菜從播種到準備就緒后被帶出海，經過采苗、養成期管理、采收和加工等幾個步驟，目前已形成機械化耕種、采收和加工 。
是將網簾和人工培育的絲狀體置于海中預先設放的裝置內，使殼孢子自然附于網簾上 。殼孢子采苗是紫菜前期養殖過程中的重要工作 。
將網簾置于適宜潮位，在出苗過程中及時清除雜藻并施肥 。到成葉期要合理施肥、預防病害并適時采收 。
整個紫菜的種植在海中進行 ， 在那里，紫菜生長并附著在懸掛在海面的網上，農民在船上作業 。紫菜生長迅速 ， 從“采苗”到第一次收獲大約需要45天到50天 ， 葉狀體長15至20厘米 。經半年時間培育后至第二年春季可以用機械或手工定期多次進行收割鮮菜 。通常間隔大約十天 。使用各種配置的機械收割機可以完成收割工作 。原始產品的加工大多數是通過高度自動化的機器完成的 。

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收獲紫菜的過程
4、粗加工鮮菜經切割、清洗去除泥沙等初加工，切碎或直接平放在小圓篩或大竹簾上，再放入水槽內攤平，瀝去水分 ， 在陽光下曬干即可 。有些收獲的新鮮紫菜 ， 還需要進一步加工制成成品再進行銷售 。

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紫菜采收
5、成品加工紫菜收獲后，首先用淡水洗滌 ， 除去泥沙，送入切碎機 ， 再將其切成約0.5 x 1厘米的碎條 。然后將其與淡水混合，倒入模具中，送入機器（類似于造紙機）中 。最后，紫菜烘烤機械表面上移動，將其制成干燥片狀 。最后將干燥的片材包裝并快速密封在透明的玻璃紙中，以免水分降低質量 。
紫菜干品既可作烹調原料 ， 也可經再次加工成為罐頭和其他食品供直接食用 。

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紫菜片
紫菜在市場以包裝的形式出售 ， 用于烹飪 。由于紫菜片很容易從空氣中吸收水分并降解，因此在長時間存儲紫菜時需要使用干燥劑 。
每100克新鮮海藻（尚未加工成紫菜片）的營養價值：熱量低，只有35 卡路里 。新鮮的紫菜中含有85％的水、6％的蛋白質、5％的碳水化合物、脂肪含量可以忽略不計 。在100克參考量中，紫菜是維生素A、維生素C、核黃素和葉酸的豐富來源 。紫菜中的碘含量很高，僅一克即可提供大量的碘 。此外，紫菜富含膳食纖維，其中可溶性膳食纖維的比例很高 。也含有豐富礦物元素 。

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紫菜蛋花湯

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