臘腸炒蒜苔的做法大全家常菜(臘腸炒蒜苔的做法步驟)大家好，我是第一美食的飛哥 ， 關注阿飛 ， 有更多的家常菜供大家參考 。
臘腸又稱為香腸，是廣東 ， 香港以及南方各地比較常見的一種食品，以豬肉為主要材料，配上食鹽 ， 白糖，醬油等調料制作而成 。
不喜歡吃肥肉的朋友可以用臘腸來做菜 ， 臘腸吃起來香，口感不油膩 ， 炒好了就沒有那種硬硬的感覺 。
今天我們就分享一道家常簡單的臘腸炒蒜苔 ， 學會這個技巧，臘腸不用久炒也不發硬，蒜苔青脆不變色 。
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第一步：準備食材
蒜苔一把，去掉尾部的蒜泡，蒜泡吃起來會影響口感 。
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切成3厘米左右的段 ， 放在盆中加入清水浸泡 ， 放入食鹽2克可以使蒜苔更加清脆 。
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準備臘腸四根放在盤中 。
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小米椒兩根，清洗干凈，切成斜刀片 。
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大蔥白一段斜刀切成片，生姜一小片，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片。
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第二步：蒸臘腸
下面我們把臘腸上鍋蒸一下：鍋內燒水，放上蓖子，涼水把臘腸上鍋蒸五分鐘左右 。
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蒸到臘腸外皮軟化以后 ， 我們取出臘腸，小心不要被蒸氣燙到手，剝去臘腸的外衣 。
然后把臘腸切成斜刀片 。
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第三步：烹飪
食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油 ， 放入蔥姜蒜和小米椒翻炒幾下后 。
倒入蒜苔快速翻炒 。
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下面我們調一下味 ， 加入食鹽2克，白糖1克，加入白糖能為菜提鮮 。
從鍋邊淋入料酒3克 ， 料酒能減少臘腸的腥味 。倒入生抽3克，提一下鮮味 。
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翻炒化開調料以后，倒入臘腸，翻炒至蒜苔斷生以后 。
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淋入明油3克提亮一下色澤，翻炒化開明油，就可以起鍋裝盤了 。
這道鮮美好吃的臘腸炒蒜臺就做好了，喜歡這道菜的就做一下試試，下飯特別棒 。
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