苦豆粉怎么做餅才香(苦豆粉發面餅的做法)
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有沒有跟我一樣特別愛吃買的發面餅的，尤其是超市或是賣主食的店里人家烙的發面餅那叫一個厚，看著就特別蓬松暄軟特好吃，為啥說我愛吃買的發面餅呢？因為我也自己烙過，一來是家里的餅鐺根本沒那么厚，壓根做不出那么厚的發面餅，再就是自己做的發面餅真的不如賣的層次那么分明那么蓬松，總覺得外皮還是比買的硬 。
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熟識我的朋友都知道我其實烙死面餅技術還湊合 ， 烙出的餅特別軟乎，但是發面餅我還真不敢說能做的像賣的那么好 。不過我最近學到了一個方法，可以解決這個外皮硬餅不夠厚不夠蓬松的難題了，今天分享給大家有愛吃的也趕緊試試看哈！今天還用到了一種具有西北特色的香料苦豆粉，不知道大家吃過嗎？其實并不苦哈，有一種特殊的香味 ， 挺好吃的 。
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這個方法其實特別簡單 ， 那就是我們先蒸一張很厚的蒸餅，等蒸餅熟了，再放平底鍋里 ， 鍋里倒一點點油就行 ， 把餅皮兩面煎黃就行，那吃著真的外皮焦脆，內心蓬松，看著特別厚，層次又分明，絕對可以媲美賣的發面餅啦！啦啦啦，真的好高興呀！
所需食材：全麥自發粉600克，清水400克，玉米油適量，苦豆粉8克 ， 鹽4克 。
制作過程：
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1準備好所有食材 ， 如果沒有苦豆粉就換成花椒粉也行，不過就沒有西北特色的味道了 。
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2找一個大碗先稱600克全麥自發粉放碗里，如果沒有自發粉就用全麥粉再加百分之一的酵母即可 。
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【苦豆粉發面餅的做法 苦豆粉怎么做餅才香】3分次加入400克室溫水將面粉和成面團，如果是冬天就要用溫水要不發酵會很慢 。
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4把面團整理好蓋上濕布開始發酵，天涼就放太陽下面發酵會更快 。
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5面團發酵到體積增大兩倍用手指蘸點干面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈也不塌陷就可以了 。?
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6把發酵好的面團倒在撒了薄面的案板上拍扁排氣再揉圓 。
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7然后用長搟面棍搟成接近長方形的大面皮，最好用大點粗點的搟面棍，要用小搟面棍不好搟會很累 。
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8在搟好的面皮上均勻的撒上4克鹽 ， 然后用搟面棍搟一下 ， 讓鹽更好的跟面皮結合 。
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9然后倒上適量的玉米油用刮板抹平 。
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10再均勻的撒上一層苦豆粉，也有叫香豆粉的 。
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?11可以用刮板輔助把苦豆粉抹勻些 。
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