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蓮藕該怎么炒才好吃 蓮藕的美食做法大全家常菜( 二 )

蓮藕知識百科


4、去一小撮的枸杞清洗一下使用
5、蒜頭拍扁剁碎備用 ， 鍋熱油后倒入藕片爆炒 。
6、爆炒幾下之后放入枸杞和蒜碎 ， 然后加入少許鹽即可

蓮藕該怎么炒才好吃 蓮藕的美食做法大全家常菜

文章插圖
蓮藕筒骨湯食材：蓮藕2節、筒骨2支、當歸1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、鹽1小匙、青蔥1根、白胡椒粉少許
制作步驟：
步驟1：蓮藕不僅營養豐富還具有一定的食療作用，蓮藕能開胃清熱、調理調節體質和機能 。所以在冬天的時候特別受到群眾的歡迎 ， 當然對于吃貨來說那管你什么營養和調理 。要的就是好吃和口感好！
步驟2：輔料所用的香料不需要太多 ， 以免掩蓋住蓮藕的本質味道 。取當歸一小片，桂枝一小撮再加一點點枸杞即可
步驟3：除蓮藕之外筒骨也是重要的一環，當然了你要是不喜歡筒骨或者嫌棄它可以替換為排骨 。
步驟4：買回來之后泡入水中三十分鐘去除血水，然后冷水入鍋焯水一次清洗去血沫備用 。
步驟5：在食材全部準備好之后，把蓮藕塊放入高壓鍋底再倒入筒骨肉并加入香料 。大火煮開轉小火響氣壓25分鐘后等待氣氛落下，再加入調味料并撒點青蔥碎即可 。
蓮藕該怎么炒才好吃 蓮藕的美食做法大全家常菜

文章插圖
香辣藕片食材：蓮藕2小節、蒜頭3瓣、青蔥1根、干辣椒4個、老姜碎1撮、豆瓣醬1匙、味精1小匙、雞精1小匙、
制作步驟：
步驟1：輔料比較簡單就是日常常見的蔥、姜、蒜及干辣椒，把食材準備好方便烹飪制作 。
步驟2：另外川菜中的靈魂調味料“豆瓣醬”那是必備的，少了豆瓣醬味道就完全不一樣了 。
步驟3：把蓮藕去皮并切成薄片，然后清洗去蓮藕所含的淀粉質 。鍋熱適量的水，倒入蓮藕片焯水一次撈出備用 。
步驟4：蓮藕焯水后，鍋熱適量的油倒入老姜末、蒜碎、蔥白一起爆香然后勺入一匙豆瓣醬炒出紅油炒出香味 。
步驟5：最后倒入焯水過的蓮藕片進行爆炒，并加入所需的調味料 。
步驟6：最后撒點蔥碎即可上菜了，一道色香味俱全的家常美食就能享用了 。
蓮藕該怎么炒才好吃 蓮藕的美食做法大全家常菜

文章插圖
肉糜藕夾食材：新鮮蓮藕2節、前腿肉1小塊、蔥白1個、老姜末1撮、蒜瓣2個、蛋清1個
調味：蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小撮、雞精1小匙、生粉1小匙、蒸魚豆豉汁1匙
步驟1：只有新鮮度足夠的蓮藕它的質感和甘甜度才會好，在清洗去蓮藕的淤泥之后用瓜拋刮去藕皮清洗之后 。用刀切成一個夾，切的時候要注意厚度不要太厚 。另外中刀要劃割至藕夾的底部，并且不要切斷 。
步驟2：在全部處理好之后稍微清洗清洗，然后泡入水中備用之所以這么做是怕蓮藕氧化變色影響感官 。
步驟3：把準備好的一小塊前腿肉切成條然后改丁 ， 最后慢慢剁成肉糜 。
步驟4：把剁好的肉糜倒入盆中，然后加入老姜末、蔥白末、蒜末以及蛋清 。然后再倒入所需的調味料攪勻 ， 接著加入小匙的生粉攪打至肉糜生漿發粘即可 。
步驟5：把之前準備好的藕夾拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入蓮藕的夾縫之中并填滿孔隙 。
步驟6：然后置于盤中 ， 待水開之后上鍋大致蒸十分鐘 。出鍋后撒點碎蔥再潑點滾油，最后淋點蒸魚豆豉汁即可上菜 。
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