西餐熱菜奶油類常用醬汁做法(西餐熱菜奶油汁做法)熱菜的汁醬也很多，之前也和大家分享過很多以燒汁為基礎的汁醬 ， 今天和大家分享奶油類的汁醬 。
奶油汁
cream sauce
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奶油 / 洋蔥末 / 香葉
白胡椒粒 / 黃油 / 鹽
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1.用黃油將洋蔥末炒香，投入香葉，白胡椒粒同炒片刻，加入奶油，用大火煮開
2.轉小火將奶油濃縮汁稠，加鹽調味即可
奶油羅勒汁
cream of basil sauce
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奶油汁 / 羅勒醬
【西餐熱菜奶油汁做法 西餐熱菜奶油類常用醬汁做法】
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奶油汁加做好的羅勒醬 ， 燒開即可 ， 不能熱久
奶油蘑菇汁
cream of mushroom sauce
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新鮮蘑菇 / 洋蔥 / 黃油
奶油 / 白酒 / 鹽 / 胡椒
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1.蘑菇切片 ， 洋蔥切絲或末
2.用黃油炒洋蔥，放入蘑菇片，至水分收干，加白酒，略微濃縮后再加奶油
3.用小火濃縮汁水，加鹽，胡椒調味即可，也可以絞碎 。視菜式而定
他拉根汁
tarragon sauce
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他拉根 / 奶油汁 / 白酒
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將奶油汁燒滾，投入用白酒浸過的他拉根即可 。一般用于雞肉烹制 。
奶油紅胡椒汁
cream of red pepper sauce
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奶油汁 / 紅胡椒粒
紅椒 / 洋蔥末 / 油
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用油將洋蔥末紅椒炒香后加入紅胡椒粒，略炒，加入奶油汁，用大火燒滾，再用小火煮幾分鐘，冷卻后攪拌機打成泥即可
紅花奶油汁
saffron sauce
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藏紅花 / 洋蔥末 / 黃油
奶油 / 白酒 / 魚湯 / 鹽
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用黃油炒洋蔥末，加入藏紅花，白酒和魚湯，煨片刻后加奶油，再煮至起稠，過濾加鹽調味 。
奶油白酒汁
cream of white wine sauce
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奶油汁 / 白酒 / 香葉
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將白酒與香葉用小火濃縮后加入奶油汁，燒滾即可
奶油蝦汁
cream of prawn sauce
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