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野生菌做法大全家常 野生菌做法大全

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野生菌做法大全(野生菌做法大全家常)又到了吃野生菌的季節，對于很多吃貨來說更是有愛又怕，因為就算可以食用的野生菌加工不好，也是會中毒的，輕則出現幻覺，重則住院治療，那么既要滿足吃的痛快，又要規避中毒，野生菌究竟要怎么做，怎么吃才安全，下面將為你一一列舉 。

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1.干炒
干炒就是急火快炒，油量適中 ， 不防水或加湯，干炒以取香為主，主要調料為干辣椒，青辣椒，大蒜 ， 也可加之火腿，臘肉等 。特別適用于牛肝菌，干巴菌，雞樅菌的烹制 。
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【野生菌做法大全家常 野生菌做法大全】2.湯煮
湯煮主要是將野生菌爆炒一段時間后，加水或湯煮，香氣濃郁 。主要配料為干辣椒 ， 香辣醬，大蒜，芹菜 。主要適用于雜菌（所有菌混合）的烹制 。
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3.生炸
生炸主要就是油炸，主要是油多火旺，用這種烹制方法加工的原料一般需用調味品腌制，更加入味 ， 晾干水份，然后下油鍋炸至色澤金黃，將水份收干 。生炸的特點是香酥，醇厚 。主要配料有，油 ， 干辣椒，調味辣椒粉 。適合生炸的有雞樅，牛肝菌，干巴菌 。
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4.火鍋
' 火鍋主要是為火鍋人士設計 ， 把所有食用菌放在陶鍋中煮涮 ， 要求做到湯青，味醇，新鮮，還可以加于雞肉 ， 海鮮，素菜，火腿等 。味道更加純粹 。
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以上為大家推薦四種常見的食用方法，各位吃貨也可以根據自己的喜好進行烹制，前提是必須確保菌類安全 ， 做熟，隔頓食用必須加熱透徹，方可食用 。