陳皮紅豆粥家常做法(陳皮紅豆粥的做法大全)
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第一次吃到陳皮紅豆粥 ， 是在廣州酒家 ， 當時簡直驚為天人 ， 第一次發現陳皮和紅豆搭配居然這么完美 。之前太孤陋寡聞完全沒關注過 ?；貋碇笠恢睂﹃惼ぜt豆粥念念不忘，一千個人的心里有一千種紅豆粥的味道，我這個方子就是最普通的懷念版本 。陳皮紅豆粥做法雖然簡單 ， 但是過程耗時較長，需要耐心慢慢做好 。特別是紅豆 ， 最好提前一晚上泡好備用 。（方子里還附有紅豆泡發更開的小秘訣和陳皮挑選要點）
By 力力田心
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1、分別稱量好紅豆、冰糖、陳皮備用 。
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2、先來處理紅豆 ， 稱量好紅豆 ， 加入500G的冷水泡好放一晚 。我喜歡提前一晚上泡好這樣第二天就可以直接用了 。放五倍的冷水是為了給豆子泡久變大留足空間 。
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3、【這里分享一個豆子泡發得更開的秘訣：紅豆加五倍冷水泡好 ， 放到火上 ， 大火煮開馬上離火 ， 放置一晚，泡發更開 。】
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4、然后說說陳皮，我這邊就是去超市買的普通陳皮 ， 去掉里面的白色組織就可以了 ， 免得煮出來的紅豆粥發苦 。我的方子放了四片味道剛好，喜歡陳皮味濃的可以多放一點 。
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5、泡好的紅豆過濾干水加入陳皮放進大鍋里，加入冷水，大火煮開兩個小時 ， 到水差不多收干一半就可以轉小火了 。中間記得每隔一段時間攪拌一下，免得糊鍋或者受熱不均 。***小貼士：這里說的兩個小時是我家的電磁爐的時間，不同的火溫度不一樣，總之煮紅豆粥要隨時記得看火，煮到水收干差不多一半 ， 開始有出沙了就可以轉小火了 ?！?br />
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6、水分收干到一半 ， 發現紅豆開始出沙了 ， 就可以轉小火同時加進冰糖攪勻 。如果自家火火力比較猛 ， 時間可能會比這個短，出沙了就可以轉小火，開始加糖了 。
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7、小火繼續再熬個半小時左右，看著濃度差不多了，就可以起鍋了 。
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8、一碗香味濃郁的陳皮紅豆粥就做好了 。
【陳皮紅豆粥的做法大全 陳皮紅豆粥家常做法】陳皮如何挑??？皞R取昂靡┦Α蓖弦┑昀叢吹奈惱攏?1.從顏色上區分：年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色 。外表面呈鮮紅色、暗紅色 。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色 。2.從口感上區分：年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳 。3.從茶色上區分：年份較短的陳皮茶色是青黃色或者青色，而且味道酸中帶澀 ， 相反年份較長的陳皮茶色呈黃紅色或者紅色，氣味清香，且味道甘香醇厚 。4從手感上區分：年份較短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分 ， 所以易受潮軟身 。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。5.從氣味上區分：一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇 。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗 。
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