鴨肉香精正宗做法(普通炒鴨肉怎么炒呀)大家好，我是漢豆腐 ， 一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我 ， 每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！秋高氣爽，正是最適合吃鴨肉的季節 。
每年秋天正是新鴨大量上市的季節，這個時候的鴨肉一般價格都會比平時稍微下降一點，雖然今年豬肉價格上漲，鴨肉也跟著漲了不少，但依然是比較便宜的肉類之一 。
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鴨肉不但價格比較便宜，而且營養也是非常豐富的，它具有去秋燥、益氣補虛、消毒熱、利水道等功效，一直都是滋補首選 。
老鴨湯便是秋天經常吃的一道美食 。
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不過今天的主角卻不是老鴨湯 。
今天跟大家分享一道比較少見的新菜，就叫醉鴨，說白了就是米酒燜鴨，這是一道比較特別的廣東美食 。
廣東有一道非常出名的美食就叫醉鵝，而鵝又貴又大，是比較少見的一種動物，所以就用鴨肉來代替，并且改進了一些做法 。
喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下哦 。
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【米酒燜鴨】材料：鴨肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜
調料：海鮮醬、柱侯醬、桂林辣椒醬、蠔油、生抽、八角、香葉、陳皮、胡椒粒
1.買回來的鴨肉斬件裝盤，然后鍋里放水，把鴨肉冷水下鍋焯水，倒入一點米酒去一下腥，鴨肉焯好水后，撈出來清洗干凈備用 。
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【普通炒鴨肉怎么炒呀 鴨肉香精正宗做法】
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2.把提前泡好的香菇切成兩半，生姜、沙姜跟大蒜都切好備用 。取一個碗，把海鮮醬、柱侯醬、桂林辣椒醬、蠔油、生抽放入碗里，然后攪拌均勻，調成醬料備用 。
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3.鍋燒熱，放入花生油滑一下鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油 ， 把鴨肉放進去煎，這樣子可以防止鴨肉粘鍋 。把鴨肉煎出鴨油，然后放入八角、香葉、陳皮、胡椒粒，炒出香味后，把香菇也倒進去翻炒2分鐘左右 。
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4.時間到了之后，把調好的醬料也倒進去，繼續翻炒均勻，讓鴨肉充分的沾上醬料 。
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5.取一個砂鍋 ， 把翻炒均勻的鴨肉裝進砂鍋里 ， 然后倒入適量的米酒，米酒不要倒得大滿，防止燒開的時候，米酒溢出來著火 。
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