雷山魚醬制作過程(舌尖上的雷山魚醬做法)圖中：這種小魚是我們貴州農村特有的品種，當地人都叫它爬巖魚 。它主要生長在河川中的下游水渠、田溝、小溪、水塘的緩流當中 。它是制作當地特色雷山魚醬的主要食材 。

文章插圖
爬巖魚又名石壁魚，它一般吸附在溪水中光滑的石壁上，主要以水中的巖蟲為食，它的個體較小，除了一根小小的背脊骨，一身全是肉 。

文章插圖
在做魚醬之前，我們得先把這些鮮活的爬巖魚用清水喂養一天，其目的是讓其吐盡體內的贓物 。

文章插圖
首先：清理干凈后的爬巖魚，應先從水中撈出 ， 瀝干水分，然后加入料酒、精鹽、這樣才不會有腥味 。

文章插圖
其次：將鮮紅的辣椒、生姜、蒜切碎，加上花椒、茴香粉 ， 把之前腌好的的爬巖魚和汁倒在一起攪拌均勻就可以了 。

文章插圖
最后：將腌制好的魚醬裝入壇內 ， 然后注入壇盤水密封 ， 放于通風干燥處保存兩個月就可以了 。

文章插圖
做好的魚醬芳香四溢、魚香味濃厚，是做魚香味菜肴的好調料 。由于環境的變化 ， 小溪中的爬巖魚越來越少了，以后再想吃這種魚醬可能就很奢侈了 。
【舌尖上的雷山魚醬做法 雷山魚醬制作過程】

文章插圖

• 新鮮雪菜炒黃豆做法 雪菜炒黃豆的做法
• 豆干的8種家常做法 霉豆干的家常做法
• 西廂記故事原出于唐代元稹的
• 自己發生最尷尬的事情
• 人類與傳染病的抗戰史 人類和傳染病戰斗的歷程
• 涉及到水門事件的美國總統
• 種的莊稼被破壞怎么辦
• 神途新開三端互通傳奇網站 有沒有好玩的傳奇游戲
• 公司里的皇親國戚不好管理
• 讓你挽回一段感情 怎么樣挽回一段感情