面館蔥油拌面做法(面館蔥油拌面的家常做法)

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在這座城市里，生活的節奏越來越快，快的讓人沒辦法停止腳步，但一個有活力的地方總是在一些生活的細節給予人溫暖 。
就像這座城市的早餐，快節奏也有快節奏的美味，早餐店或面店的老板早早便開門迎客了 ， 幾張桌子幾個板凳，一碗蔥油拌面一碗咸豆漿，外加一根油條 ， 這就是我們生活的常態 。這一碗蔥油拌面賣3塊錢，每次去都是人滿為患 ， 很多人因為沒有座位蹲在地上就吃起來了，看起來真是過癮?。〈杏桶杳嬋此萍虻?，一團面條、一把蔥、一勺醬油就可以做出來，但您知道嗎？醬油可不是普通的生抽醬油，而是經過比例調配的醬油，味道更贊不說，還香得很 。

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一碗好吃的蔥油拌面有兩個關鍵 ， 一個是醬油，還有一個就是面條了，很多早餐店的面條都是由廠家每天早上親自配送的堿面，在菜市也會有一家檔口專門賣面條及其他面食 。我們家一般都是自己去菜市買面自己做蔥油拌面，簡單快手不說 ， 自己調配的蔥油汁也不比外面差，每次做上一碗蔥油拌面，吃的實在帶勁 。好了咱們話不多說，今天我們就把蔥油拌面的醬油配比和詳細做法告訴您 。
【材料】：堿面1團、小蔥3根、大蒜子3瓣
【調味料】：美味鮮醬油1勺、東古醬油1勺、生抽1勺、豬油1勺、黃酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、食鹽少許、清水2勺、老抽少許

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【制作步驟】：
1. 洗凈的小蔥切成蔥花，大蒜子切成末備用 。

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2. 調制蔥油汁 。凈鍋上火，放入一勺豬油化開，然后放入東古醬油、生抽、美味鮮醬油、黃酒各一勺，倒入兩勺清水，再下入少許胡椒粉、食鹽、老抽及白糖，燒開后倒入碗中備用 。（醬油和酒的比例都是1：1 ， 水稍微多一點就可以了）

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3. 煮面條，鍋中放入適量清水燒開，然后下入面條，煮2-3分鐘左右，能用筷子夾斷方可 。（面條生熟程度可根據自己喜好）

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4. 煮好的面條瀝干水分立即放入裝有醬油的大碗中，快速攪拌均勻 。

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5. 然后將準備好的蔥花及蒜泥放在面條上 。

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6. 澆熱油 。鍋中放入適量豬油，燒冒煙之后立即淋在蔥花上即可 。

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美味過癮的蔥油拌面就完成了，用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦 。滿足其實很簡單 ，  只需一碗蔥油拌面，您學會了嗎？

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【小貼士】：
蔥油拌面的油一定要用豬油，它才是這碗面的靈魂 。
【面館蔥油拌面的家常做法 面館蔥油拌面做法】煮面條保持大火，時間更不宜過長，面條煮的太熟，就沒有口感可言了

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