黃顙魚湯的做法大全(黃顙魚茭白怎樣做湯)
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小時候考試成績好，會被獎勵吃“汪丁魚” ， 也就是北方說的昂刺魚，據說學名叫“黃顙魚” 。顙，與人一般高的桑樹，感覺好文藝啊 。不知道為啥給這個魚取這個名字 。我記得這種魚周身滑溜 ， 兩腮下有鋒利的刺，長相兇悍，看著就像是食肉類魚，因此肉質鮮美 。這幾日回老家，又見此魚，我便買了熬湯 。
By 暴叔Gill
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1、黃顙魚，暴叔目睹過如何處理，暴力殘忍至極！不用刀，直接從腮部撕開，取出內臟 。
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2、加入一瓶啤酒浸泡去腥
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3、姜和蒜也放入魚盆中，毛豆剝皮，萵筍切片，備用，不用太多
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4、腌制15分鐘
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5、姜絲爆過
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6、魚下油鍋煎
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7、翻個，待魚身變色 ， 焦香味飄出
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8、倒入50ml黃酒
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9、換盆 ， 將魚和湯汁倒入燉湯鍋
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10、加入清水，毛豆和萵筍，小火慢燉30分鐘
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11、30分鐘后，乳黃色的湯，漂亮濃香 。撒上香蔥末，加鹽調味，即可端上桌了
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12、肉質滑嫩，少刺，口感簡直沒話講！
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