大家好，我是美食領域創作者嘮叨哥，正好前幾天孩子說想吃木耳，就做了這盤木耳炒肉，所以今天分享一下木耳怎么炒，更鮮嫩更好吃的做法，請大家參考 。
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泡發木耳：木耳不需要太多 ， 20克干木耳就可以夠一盤炒木耳的用量 ， 在水發木耳時 ， 用80度左右的熱水泡發10分鐘，將木耳撈出瀝凈水沖洗干凈即可 。
木耳炒肉的輔料：豬里脊肉50克 ， 黃瓜20克 ， 蔥少許 ， 蒜少許 。
用料切備：豬里脊肉要切薄片，這樣煸炒出的肉片口感嫩而不緊；黃瓜切的片稍微厚一點，這樣黃瓜片炒出后才立挺色澤鮮綠；蔥切小碎片 ， 別切成蔥末，蔥末很容易煸炒糊發黑，幾粒蒜米切片即可；再就是炒木耳別放姜 。
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炒前注意事項：在炒任何菜之前，都要備好所有用料在點火坐鍋 ， 不然燒著油又忙著準備其它用料了 ， 這樣忙個不停，避免精力不集中菜炒不好吃現象
炒制方法：坐鍋點火，鍋中放入適量底油，待油溫三成時，將肉片放入煸炒，待煸炒得肉片的水分沒了，開始出肉干香味兒時，就是放蔥與蒜的最佳時期，放入蔥蒜炒出香味撲鼻，接著取味極鮮醬油5克放入，煸炒均勻 。
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木耳下鍋注意事項：木耳是以干香青脆的口感來體現特點，而又是熱水泡發好的，在下鍋后直接煸炒就可以了，泡發過程中木耳吸收的水分完全可以在鍋中分發的，木耳下鍋后加適量食鹽翻炒至湯汁濃縮，加微量雞粉提味，準備少許水淀粉勾芡關火，出鍋裝盤即可 。
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木耳炒肉的做法就是這么簡單，而且香脆感十足 ， 就嘮叨這么多，大家認同嘮叨哥對木耳炒肉的理解與做法，請留下個寶貴的贊關注我吧，感謝大家來閱讀 。
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先將木耳放入溫水中，浸泡20分鐘 。
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準備好木耳、五花肉切片、蒜薹切斷、蒜片、胡蘿卜片、蔥花 。
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【洋蔥炒木耳肉片的做法 洋蔥木耳炒肉怎么做好吃】熱鍋倒油，倒入五花肉煸炒 ， 放入蒜薹、胡蘿卜、花椒面、木耳，不斷翻炒 。
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放入鹽、蔥花翻炒，加少許水、蒜片 ， 接著用淀粉勾芡，翻炒至熟就可以出鍋了 。
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總結如下 。
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