日常生活中很多人都喜歡吃燒餅，燒餅種類非常多 ， 例如黃橋燒餅 ， 吊爐燒餅，油酥燒餅，麻醬燒餅等等 。燒餅不但色澤金黃，薄層重疊，外焦里嫩，香酥可口，營養豐富，而且還比較好消化，適合各個年齡段的人群的食用 。拿麻醬燒餅為例
1.選面粉
做燒餅首先要選好面粉，一般燒餅用中筋面粉就可以 ， 不要高筋面粉，因為筋度高了燒餅容易硬 。
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2.食材成分
面粉500克 ， 水300克，酵母5克，油5克，糖一小勺，食鹽少許 。一般面水比例是一斤面，六兩水 。加酵母粉的比例是看您想要發面開的時間 ， 如果要時間長些 ， 可以減少酵母的量，如果想要時間短些可以增加酵母的量 。加油和面是為了使做出來的燒餅更酥脆 。適量的加些糖是為了讓面團更好的發酵 。
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3.和面
和面是做燒餅的最重要的步驟之一 。和面的時候用30度的溫水，這樣活和出來的面團比較柔軟 。和面講究三光，就是手光，面光，盆光 。面盡量要和的光滑一些，這樣打出來的燒餅才會酥脆光亮，涼了才不會硬 。
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4，發面
發面，在二十五度左右的溫度下，一般需要兩到三個小時 。如果是夏天，溫度比較高，發面的時間相對要短一些 。如果冬天，發面的時間就會長一些 。冬天如果溫度太低 ， 可以再醒發箱發面 。發致至比原來的面團兩倍大就可以 ， 判斷面有沒有發好，可以用手指在面的中間插一下 ， 如果面發好了，手指插的孔就不會回彈 。
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5.開始做燒餅
【燙面油酥餅 燒餅有幾種做法】做燒餅首先把發好的面團放在案板上 。用搟面杖 。把面團里面的空氣趕出來搟成薄餅 。然后撒上適量的鹽 。記?。?一定要撒均勻哦.
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6.放麻醬
把麻醬放到搟好的面片上面 。一定要放均勻 。然后在麻將上放上五香粉 。這樣吃起來更有層次感 。
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7.卷起來
把抹好麻醬的面片均勻的卷成卷 。卷的過程要慢慢地抻 ， 撐的越薄 。打出來的燒餅層次就越多 。然后把卷好的面片兒分成小段 ， 再把切好的小段兩頭捏在一起 。
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8.成型
把卷好的面團整成圓形 。然后上面刷上一層醬油在粘上芝麻 。放到烤盤里，醒發成原來的兩倍大 。
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9.烤制
把做好的面餅 。放到烤箱里 。上下火180度 ?？?5分鐘左右 。PS這個要根據自己的烤箱的脾氣來決定時間的長短 。也可以拿出來看一下 。
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