鱸魚和草魚的口感，差別很大 。鱸魚是中國舟山群島黃海膠東半島海域 。產量較多的魚類之一 ， 其中最常見有四種 ， 海鱸魚分布近海 。及河口海水淡水交匯處松江鱸魚 。也稱四腮鱸魚，屬于游回鱸魚類 。最為著名的是大口黑鱸魚，被稱為加州鱸魚 。鱸魚的營養價值高能，給人提供蛋白質 ， 脂肪碳水化合物等營養成分，還含有維生素b2，煙酸和微量 。維生素b1鐵等物質 。鱸魚肉質細嫩鮮美等特點，藥用價值很高 ， 有益脾化痰對肝腎不足有補益作用 。
草魚生長簡單 。最大個體可達40公斤 。他生長在水庫湖泊，河道是主要對象草魚有豐富的不飽和脂肪酸對血液循環有力，經常食用有抗衰老養顏的功效，草魚鮮嫩而不膩可以開胃滋補等 。所以，草魚和鱸魚各有各的營養價值 。下面菜菜姐給大家分享一下鱸魚和草魚的做法！
清蒸
原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克 ， 筍片30克，香菇4朵，香菜少許 。
輔料：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克 。
準備：將鱸魚去除內臟，收拾干凈 ， 擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片 ， 也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用 。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水 ， 放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲 。
2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可 。
【椒鹽鱸魚的做法 鱸魚跟草魚哪個營養價值高】備注：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味 ， 不加也可以 。
2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以 。
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都好吃各有特色，草魚適合做酸菜魚或水煮魚，鱸魚適合清蒸或干燒，酸菜魚 ， 草魚清理干凈魚頭剁下，一劈兩半，魚肉跟魚骨分開 ， 魚肉切片魚骨剁段，魚肉放蛋清，鹽，料酒，胡椒粉 ， 蔥姜片，倒點淀粉拌勻，苒十五分鐘，魚骨放鹽，胡椒粉 ， 料酒，蔥姜苒一下，酸菜洗凈切段用水抄一下，鍋底燒油放蔥姜野山椒，泡椒編香放入酸菜炒香加入高湯大火煮5分鐘，放鹽胡椒粉雞精調味，熟了撈出再放盆內墊底，緊接著下入魚骨煮熟撈出放盆內，再放魚肉煮熟撈出放盆內把燙澆上上面放蔥花蒜末，野山椒，泡椒，泡姜 ， 香菜，鍋內燒熱油斤再上面即可 。
清蒸鱸魚，鱸魚清理干凈一面改十字花刀 ， 一面切片加入香菇火腿，放鹽料酒苒一下盤子放入蔥姜花椒大料 ， 魚放上面放鍋內上氣蒸十分鐘拿出來把魚放一個干凈盤內上面撒蔥姜絲，青紅椒絲，再放蒸魚豉油 ， 最后澆熱油就OK了
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