【為什么魯菜很難吃】我在外省和外地工作生活幾十年，確實很少見到魯菜館 ， 到是見過滿大街的川菜館、湘菜館、粵菜館 ， 即使在山東的濟南和青島，純魯菜館也很少，都是走融合菜路子，這值得深思 。
魯人懶，不思進！這個懶是指思想上的懶，不是說魯人不勤勞 。山東人在外經商開飯店的特別少，主要是心理上感覺麻煩，不愿意做這行 ， 這是市面魯菜館少的原因之一 。
魯菜煩 。煩特別指魯菜做法煩瑣 。做純正魯菜要求用高湯海鮮調味，對食材新鮮度要求高，講究火候，吃個脆嫩鮮！制作太煩瑣 ， 廚師不愿意做 ?，F在做純魯菜的飯店也就北京的幾個高級飯店了，一般人吃不到 。
味精的出現讓魯菜失去了地位 。魯菜的鮮是天然鮮，海味鮮 。在今天的廚師面前這都不是事，一勺子味精解決問題 。味精的出現讓魯菜漸漸失去了鮮的優勢，這也是一大原因 。
魯菜不求進展 ， 制作不精細，不出新菜 。我吃過淮揚菜的肉丸子，也吃過魯菜的四喜丸子 ?；磽P菜細膩滑嫩口感好，魯菜丸子口感粗糙，這就是魯菜廚師的技術不行??！震h改暝斂?、湘菜、川用{歡賢瞥魴縷分?nbsp;， 一說魯菜就是九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆，這幾個菜折騰來折騰去，沒有新菜品輸入，怎么能不落沒？
魯菜的沒落是一定的 ， 這是時代進步的原因，這也和山東人性格有關 ， 山東人好躺在過去不思進??，故搽A苑?nbsp;， 性格上又自大，這些都是局限性 。
我是山東人 ， 所以敢說，我也承認，這些缺點我都有！

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咸

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