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豬血怎么做成豆腐塊 豬血丸子的家常做法

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不到湖南，不知口味之重 。湘地的重口味又和云南不同，后者是原料生猛，蠶蛹、水蜈蚣、蝎子，基本上，昆蟲界平日令人聞風喪膽的一類，都能成為當地盤中之物 。湖南的重口味，則別具一格地體現在好食動物血 。

豬血怎么做成豆腐塊 豬血丸子的家常做法

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湖南越往西去，越好血味 。大名鼎鼎的永州血粑鴨，就是將鴨子和鮮鴨血一同爆炒，務必使得每塊鴨肉都均勻地裹上血漿 ， 才算大功告成 。沈從文筆下清麗秀美的邊城鳳凰，大街小巷隨處可見的一種小吃叫血粑，也是用鴨血和著糯米制成，吃起來既有糯米的清香綿軟，又有鴨血的辛沖 ， 嘗過一次便再也難以忘懷 。
豬血丸子是湖南邵陽地區的一道經典美食，以豬血、豆腐、豬肉三種主料制成 。制作豬血丸子通常是在臘月，與年味息息相關 。在土生土長邵陽人的記憶中，過年的味道，總是源于母親親手制作的豬血丸子 。
豬血怎么做成豆腐塊 豬血丸子的家常做法

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在邵陽，豬血丸子幾乎家家戶戶都會做 。選用嫩滑綿軟的豆腐，肥瘦適中的五花肉 ， 再加上新鮮宰殺后、尚未凝固的豬血 。五花肉細細剁成肉末，豆腐揉碎成糊狀，兩者混在一個大盆中，再倒入新鮮的豬血 ， 添加清洗處理好的蔥姜蒜末、食鹽、辣椒粉等一眾調料，大力攪拌均勻后，再用手搓成一個個的團子 。
【豬血怎么做成豆腐塊 豬血丸子的家常做法】團子自然晾干后 ， 再用松枝、谷殼、橘子皮等燃料混在一起烘烤 。如此煙熏后制出的豬血丸子，臘香撲鼻，獨具風味，簡單切片蒸一蒸 ， 就已經很是美味 。也可以用青蒜葉來炒，簡直是下飯神物 。
豬血怎么做成豆腐塊 豬血丸子的家常做法

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  • 豆腐 適量
  • 豬血 適量
  • 肥肉 適量
  • 食鹽 適量
方法/步驟
  1. 準備一些制作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好來，將豆腐放入干凈的器皿中碾碎 。
  2. 準備適量的豬血放入碾碎的豆腐中 ， 和均勻 。
  3. 準備適量豬肥肉，切成小塊丁狀，肥肉分量也可按自己的喜好來，個人覺得 ， 肥肉量多一點口感會更好 。將切好的肥肉塊放入豆腐中，加入適當的食鹽，和均勻 。
  4. 4將豆腐 ， 豬血，肥肉塊和均勻后 。取適量揉成橢圓形，將揉好的豬血丸子放專用架子上 ， 小火熏 。如果沒有這個條件的可以放到太陽下面曬，直到變干就行 。個人認為熏出來的口感會好些 。