我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題 。
北方人對面食有揮之不去的情結和習慣，如果一周七天都吃米飯，總覺得少了些什么，因此需要饅頭、包子、花卷、面條、饹餅....這些面食來調節，也可以說面食是北方人餐桌上的靈魂 。以上提到的這幾種手工面食做起來需要和面、揉面，對于一般的廚房小白來說要想吃到自己親手做的面食有些難度 。今天，我來介紹二款做法簡單，吃起來美味的家常面食，感興趣的你一起來試試吧~
一、疙瘩湯疙瘩湯是北方人家經常做的面食，一般以早餐為主，以簡單的少許面粉、一個西紅柿、一個雞蛋、幾棵青菜，就能做出一大碗熱乎乎的連湯帶飯加菜的早飯 。疙瘩湯里的小疙瘩晶瑩剔透、外形勻稱、口感爽滑又有咬勁，愈吃愈香，尤其是在冬天 ， 吃完渾身又暖又舒服、精力飽滿的 。而且，它原料簡單，做起來方便快捷，幾分鐘就能做好，一點不耽誤早上上班上學趕時間的節奏 。
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- 原料：面粉，西紅柿（1個），雞蛋（1個），菜心（幾棵），蔥花適量
- 調料：食用油，香油 ， 生抽 ， 鹽適量
- 制作過程：
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步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入蔥花，炒出香味后，倒入西紅柿丁，再用鏟子翻炒均勻，炒出汁水后，加入少量生抽調味，然后加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開 。
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步驟3：等水開的時間里，我們在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水 ， 用打蛋器將面粉攪成比較稠的面糊狀 。
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步驟4：取平時常用的漏勺 ， 在漏勺的小孔處抹上少許食用油 。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止面糊粘在勺孔處 。]等鍋里的水開后，將漏勺置于鍋的上方，把面糊倒入漏勺里，讓面糊順著漏勺的小孔一點點的漏入鍋中，面糊進入水里的時候，就已經變成了一個個的小疙瘩，這時，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連 。
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步驟5：等面糊變成疙瘩都下鍋后，下入菜心碎，攪拌均勻；再淋入雞蛋液 ， 加入少許鹽攪拌均勻后 ， 即可關火盛入碗中，最后再淋上少許香油，這時 ， 美味的疙瘩湯就做好了 。
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二、疙瘩湯做法小結：
- 用面糊、漏勺來制作疙瘩湯，比較懶人法，省去了攪面絮、面疙瘩的步驟，免得有時面疙瘩做出來有大有小 ， 時軟時硬 。在調面糊的時候，最好將面糊調的稠一些，這樣疙瘩就會稍微大些 ， 如果面糊調的稀一些，疙瘩就會小些，而湯就會稠些；可以吃到口感不一樣的疙瘩湯 。
- 調面糊的時候，可以打入一個雞蛋，這樣做出來的疙瘩會更加勁道 。
- 青菜可以自行選擇搭配：比如西紅柿、黃瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇 ， 或者還可以加些蝦仁、火腿腸等等 。
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