東北大拉皮用什么調料？大家好！我是小丫愛美食 ， 我的回答是:東北大拉皮的一大特點就是它非常的透明，非常的Q彈有韌性，一條條晶瑩剔透 ， 用筷子夾起來也不容易斷 。在平時我一般用東北大拉皮來做涼拌，和別的蔬菜結合在一起，吃起來非常爽滑 。但有時我也會炒著吃，味道也非一般 。不過今天我要給大家分享一道老掉牙的菜——雞絲大拉皮，雖老但至今經久不衰 ， 特別是在炎熱的夏季，也算是必不可數的美味，營養鮮美清爽可口與大家分享 。
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雞絲大拉皮食材:大拉皮一個、雞胸150克、雞蛋清1個、料酒、鹽、味精、蒜泥、黃瓜1個、醋、香油、干辣椒、淀粉
步驟一:首先把雞胸肉洗凈，按紋理切成細絲狀 ， 放入碗中 。
步驟二:碗中放鹽、雞蛋清、料酒和少許玉米淀粉，用手抓勻，腌制十分鐘左右 。
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步驟三:拉皮切成條，過一下溫水 。黃瓜切成細絲備用 。
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步驟四:鍋中燒水 ， 水開下入腌制好的雞絲，下鍋劃開，煮制1－2分鐘即可撈出，快速焯一下涼開水 。
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步驟五:把黃瓜絲、雞絲、拉皮放入盆中，放蒜泥、鹽、香醋、味精 。
步驟六:鍋中燒油，放入干辣椒炒制微黃即可倒入已放好調料的盆中 ， 攪拌均勻即可裝盤 。
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小提示:
一定要用雞胸肉不要用雞腿肉噢，它的纖維多適合做 。
雞絲拉皮的靈魂是辣椒油 。
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【東北大拉皮是什么原料做的】我吃東北拉皮一半都是麻醬拌，先把麻醬2湯勺用調料油1湯勺陳醋2.5湯勺白醋0.5湯勺 ， 白糖1，5湯勺香油0.5湯勺花椒油0.5湯勺生抽2湯勺，辣椒油1勺蒜末10克鹽10克味素10克，香菜段適量，炒肉絲50克
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