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萵苣葉子的營養 萵筍葉子能吃嗎?有什么好處

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營養師小糖來為大家解答 。雖說我們平時都吃的萵筍的桿 ， 很少吃萵筍葉，但其實萵筍葉也是很有營養的，甚至比莖更有營養，而我們平時都把這么營養的葉子丟棄了 。萵筍葉的營養體現在它含有豐富的維生素 ， 比如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等都要比莖中高 ， 高出幾倍甚至幾十倍 。萵筍葉高鉀低鈉，含鈣量也比較豐富，丟棄了實在可惜 。
萵筍葉還含有一些揮發性的芳香類物質，烹飪之后會有濃郁的香味，能夠增強食欲，所以很適合食欲不佳的人 。萵筍葉膳食纖維很豐富，比較能吸油，所以適合與肉類食物搭配 ， 也可以緩解油膩感，開胃健食，潤腸通便 。

萵苣葉子的營養 萵筍葉子能吃嗎?有什么好處

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推薦吃法1：萵苣葉清炒大蒜
將萵苣葉洗凈切段，熱鍋后放入少許蒜煸香，再放入少許萵苣葉翻炒，等炒焉了再放入鹽，鹽有時候會不均勻，所以翻炒出汁水 ， 加入少許香油攪拌，就可以出鍋了 。
萵苣葉子的營養 萵筍葉子能吃嗎?有什么好處

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【萵苣葉子的營養 萵筍葉子能吃嗎?有什么好處】推薦吃法2：萵筍葉炒雞蛋
雞蛋打入碗中加入少許鹽和胡椒打散，再準備一勺蠔油一勺糖，少許食鹽 ， 兌入兩勺清水，調成醬汁備用 。取適量萵筍葉去掉中間的莖，放入兩勺鹽 ， 反復抓捏至出汁，將腌好的萵筍葉洗凈切段 。熱鍋加油，倒入雞蛋液翻炒成小塊，然后再加入萵筍葉翻炒 ， 加入醬汁即可 。
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按照正常習慣，我們吃萵筍的時候，是只吃莖，不吃葉子的 。但是買菜的時候總是帶著葉子 ， 要我們買菜者的心態來說，沒有葉子是最好 。
但從營養角度來說，葉總比莖要有營養 。按照居民膳食指南，推薦吃菜要多吃深色蔬菜，多吃葉菜 ， 是因為深色蔬菜里面有更多的營養素，比如說類胡蘿卜素、葉綠素、植物化學物質的含量都會更多一些 。
萵苣葉子的營養 萵筍葉子能吃嗎?有什么好處

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除了這些營養素，葉子也含有更多的纖維素，雖說大多是不可溶的膳食纖維，但是對腸道的影響還是很大的，是可以促進排便的 。至于說其他的什么功效，倒是談不上的，就是普通的蔬菜而已 。
更關鍵的，是萵苣葉子不難吃，不像芹菜葉那樣發澀，所以說接受起來也不難 。
你看，也不難吃、還有自己的營養特色、都是花錢買回來的、花一樣錢買兩樣菜 ， 那么萵苣葉子還有什么理由要扔掉呢？
姜丹，注冊營養師，今日頭條簽約作者 。