看這個問題的時侯，我內心是有點小驕傲的 。哈哈，問題配圖里的紅燒鳊魚是用的我的圖片哦哦哦～那是我2011年5月在網絡上跟大家分享自家版本的紅燒鳊魚時拍的照曬的圖，那時侯，我說，這是在“用最簡單的方法做最好吃的家常紅燒鳊魚”，那時侯，這樣的做法是我的最愛 。


不過，時間過去這么久 ， 我的廚藝又經歷了7年的歷練，對于這樣類型家常菜的做法又有了些新的心得 。所以，這一次，回答你問題的同時，順便再來跟大家伙分享一下我現在覺得最好吃的【紅燒鳊魚】做法 。

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【紅燒肉的做法大全 最正宗的紅燒鮰魚做法】

1. 鮮活鳊魚處理好，清洗干凈備用 。（注意，魚鰓和魚肚子里的內臟血水和黑膜一定要去干凈，切記 ， 這點很關鍵）
2. 把鳊魚兩面分別打上花開，然后將里外分別抹薄薄一層料酒，然后再抹一層薄鹽腌15分鐘左右 。（打花刀是為了方便魚肉入味，至于花刀的形式么 ， 隨你喜歡，隨便劃幾刀也可以的）

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3. 用廚房紙把腌好的鳊魚表面擦干，入鍋煎至兩面金黃 。把魚拔到一邊，用鍋中煎魚的油把蔥姜末、干紅辣椒碎、花椒，一起煸香 。（魚要煎到兩面金黃才算好哈，別偷懶，如果是廚房新手的話，用不粘鍋來煎魚能事半功倍）

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4. 加一小碗清水 ， 調入鹽、生抽 ， 老抽，少許的白砂糖 ， 胡椒粉調味 ， 大火燒開后轉中小火煮十來分鐘，煮的過程中記得給魚翻個面，再然后不時的用鍋鏟把湯汁澆到魚身上也好 。
5. 等魚煮好后，再轉成大火 ， 將湯汁快速收干到你喜歡的程度 ， 撒上蔥花，起鍋裝盤 。(出鍋前一定要開大火收汁，這樣湯汁能更好的包裹住魚 ， 讓它不管從色到味都更出彩）

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這樣，一條好吃的紅燒鳊魚就做好了，它很合我胃口，希望也合你家胃口 。
以上，祝吃的開心～
哈嘍，大家好！我是郯城宇宙，來自山東臨沂郯城 。
今天咱們一起討論下紅燒鳊魚怎么做最好吃？
1.
鳊魚宰殺 ， 去除內臟，清洗干凈，兩面打花刀 。
2.
起鍋燒油 ， 把鳊魚煎至兩面金黃，撈出備用 。
3.
鍋中留油，把蔥姜蒜花椒八角干辣椒郫縣豆瓣醬炒香，加入清水，放入煎好的魚 ， 加入老抽 ， 生抽 。
4.
大火燒開，開始調味，鹽白胡椒粉雞粉耗油香醋 。
5.
小火燉煮30分鐘，加入香菜，香蔥，出鍋 。
非常完美的紅燒鳊魚就做好了 。味道非常贊 。
加個關注好吧，謝謝



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