我國傳統八大菜系有：粵，川，魯，浙，蘇，閩，徽，湘 。（有你的家鄉嗎？以下只需幾分鐘可以看完，看看你的家鄉菜）1、粵菜 。包括廣州菜（廣府菜）、潮州菜（潮汕菜）、江東菜（客家菜）等流派的總和，三種風味各具特色 。
粵菜特點：以原料用材廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃 ， 以燕、鮑、翅等海鮮珍品和精致時尚的烹飪技巧，成為中國高檔餐飲的主要代表 。
代表菜品如：龍蝦燴鮑魚、咕嚕肉，大良炒海鮮，潮州火筒燉鮑翅 ， 脆皮乳豬，蠔油牛柳，文昌雞，冬瓜盅等；

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2、川菜 。包括榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分 。
川菜特點：以家常為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮，其紅味講究麻、辣、鮮、香；白味亦口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味 。川菜清鮮醇濃 ， 麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，成為內地餐飲的領頭羊 。
代表菜品如：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等 。

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3、魯菜 。包括博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜等 。
魯菜特點：極具歷史文化內涵，究排場和飲食禮儀 。正規筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面 。選料精細、刀法細膩、鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主、精于制湯等 。
代表菜品如: 九轉大腸、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷等 。

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4、浙菜 。由杭州、寧波、紹興和溫州四種地方風味發展而成 。
浙菜特點：制作精細，講究刀工，富有鄉土氣息 。菜式小巧玲瓏 ， 清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩 ， 脆軟清爽 。
代表菜品如：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、三絲敲魚等 。

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5、蘇菜 。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成 。
蘇菜特點：保持菜的原汁，風味清鮮 ， 制作精細 ， 因材施藝，四季有別，濃而不膩，講究造型等 。
代表菜品如：淮陽獅子頭、金陵叉烤鴨、老鴨湯、燉生敲、烤方、水晶肴蹄、清燉雞孚、鹽水鴨、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭等 。

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