很高興回答你的問題，我是廚師老白 。
作為十幾年的廚師，做過的菜不計其數 。讓客人拍手稱贊的菜不在少數，客人反應不合胃口的菜也有 。既然選擇了做廚師，那么肯定會全身心的投入到對菜品的研究中 。下面就說說在我們酒店，客人幾乎必點的菜，和大家分享一下！
黃金魚頭
制作流程：
1.主料，太平湖大魚頭一個或者半個，輔料，有機生菜兩包，娃娃菜兩顆 。小料，蔥，姜，蒜，黃燈籠剁椒段 。醬料（下面會詳細說）
2.魚頭清理干凈，在背部輕輕劃上三刀，
熱鍋冷油，鍋底撒一些鹽，煎至魚皮金黃，備用 。
3.制作醬料，辣妹子，臘八豆，茶油腐乳，按照1:1的比例 ， 混合一起備用（臘八豆要用打汁機打碎）
4.起鍋放入豬油和菜籽油50克左右 ， 放入蔥姜蒜小料煸香，加鯽魚湯5勺，加1/3炒勺醬料，等湯燒開調味，5克鹽 ， 10克雞精，10克雞粉 ， 15克雞汁，3克胡椒粉
【一道拿手菜】5.煎好的魚頭，放入大煲中，把熬好的湯倒入，不用太多，剛淹住魚就行，魚的背上撒上幾顆黃剁椒 ， 蓋上蓋子，上煲仔爐 ， 大火燒開，小火慢燉20分鐘即可 。
6.把有機生菜和娃娃菜撕片，放入小籃子里，和魚頭一起上桌
小貼士：魚頭一定要保證新鮮，煎的時候放些鹽，可以有效的防止魚皮粘鍋 。此菜做出來以后，湯金黃色，咸香微辣，臘八豆和腐乳混合在一起的濃香味，讓人欲罷不能，而且吃完魚以后可以涮些青菜，合理的搭配你的飲食！
我是廚師老白，關注我 ， 帶你走進美食領域！

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我是個愛吃的美食達人，時間久了就不滿足于只去外面吃，而是想辦法在家里做 ， 朋友們也特別賞臉，時不常的上家里來蹭飯，我做的炙子烤肉，朋友們吃了都說好吃，吃一回想兩回 ， 哈哈哈，下面吧做法分享一下，希望你們也能喜歡 。
1、牛肉選擇帶點雪花的上腦部分 ， 這個部分的肉比較嫩，口感好，切成薄片；
2、將甜面醬、料酒、生抽、蠔油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中 ， 攪拌均勻；
3、拌勻后加入一些食用油，再拌勻；
4、加入洋蔥絲和香菜段，拌勻；
5、烤盤上倒入食用油，將肉放入烤盤上烤，邊烤邊攪拌，香味漸漸飄出來了，肉變色了就熟了，可以吃啦！
邊吃邊烤 ， 別有一番風味！下次朋友到家 ， 你也可以試試這個，絕對被贊 。

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