【白蘿卜去澀味 酸蘿卜怎樣泡好吃 百度網盤】腌制酸蘿卜的方法有多種，筆者在此介紹兩種方法 。第一種：腌制全蘿卜 。選材：老品種紅皮蘿卜或白蘿卜 。每個重不超0.5公斤，稍小一些更佳 。清水洗凈泥土，放日光下光照一日 。待表層水份去干備用 。按所需或裝罐數量選擇腌制容器 。
土制瓶罐最佳 。如無條件可選有蓋塑桶 。將蘿卜放入上述桶、罐 。加入生蒜瓣數枚，姜絲或姜片約0.3市斤 。放草果丶茴香面各0.1斤 。最后一道工序是按0.5比10比例加入淡鹽水 。完工后擰緊蓋子 。腌菜桶、罐最好置于陰涼干燥處 。一個月后開蓋食用 。這樣腌制的蘿卜食用方法有多種 。可以按個完整食用、可切片或切絲作煮火鍋底料，或作涼拌酸味主料 。這樣腌制出來的酸蘿卜 ， 不會因長時裝罐腐爛 。且酸味純正 。第二種：腌制蘿卜絲 。操作方法大致相同 。不同的是，蘿卜絲最好用手工刀切 。這樣切出的蘿卜絲腌制后不易腐爛 。切好的蘿卜絲需在日光下曬約二至三天 。然后裝盆，放入鹽巴丶焦鹽、辣椒面、香料面，充分拌均勻后裝入桶罐 。工序就算完成 。這樣腌制的酸蘿卜絲較前一種的優勢是開罐提前，食用方便 。但不足之處是存放時間相對較短 。上述兩種方法不建議選水果蘿卜腌制 。因為水果蘿卜存放時間較短 。只適應短期腌制食用，不利長時存放 。兩種方法各有優勢，腌制何種蘿卜可由你按需選擇 。
謝謝邀請，白蘿卜洗凈切塊或切條都行，然后用多點的鹽腌出蘿卜的水分，這一步的目的是去除蘿卜的澀味，也使蘿卜更脆，大概腌半個小時撈出控干水分，放入干凈的容器里，加入幾顆花椒、泡椒、姜片、白糖、白醋、涼白開水浸沒白蘿卜，腌幾個小時就可以吃了 ， 越腌久就越入味，喜歡美食的親，歡迎關注我，有更多的家常美食視頻供你觀看參考哦

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