壹周君常見馬蘭頭涼拌菜，香干或是嫩豆腐是它的經典cp 。
【清炒馬蘭頭的做法 馬蘭頭怎么炒著好吃】要想生活過得去，嘴里總得吃點兒綠，若是吃點兒像馬蘭頭這樣的原生種更是好的沒話說，不過現在人工種植的也不少 。馬蘭頭也叫馬蘭、紅梗菜，是在全國范圍內都比較普遍的一種菜 。浙江有的地方還有清明節吃馬蘭頭的習俗，用馬蘭頭作菜、把馬蘭頭制成青團 。
這其中用馬蘭頭作菜的，就以馬蘭頭香干最為常見 。馬蘭頭摘洗干凈以后用熱水焯一下，焯的時候加一點油和鹽，煮軟變色以后撈出來浸泡在涼水里，浸泡片刻之后再撈出來把水擠凈 。

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擠凈之后把馬蘭頭切碎，同樣把香干切成小塊，然后加上適量的鹽、白糖和芝麻油，拌勻擺好盤后就可以上桌了 。


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馬蘭頭拌嫩豆腐的操作和馬蘭頭香干大同小異，只不過是把香干替換成了嫩豆腐 。除此之外還可以拌一些榨菜絲、咸蛋白等配料，最后撒鹽、味精、香油、糖等來調味即可 。


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雞蛋可謂是廚房中的萬能食材，這不、連在田間地頭“野”慣了的馬蘭頭都能降服 。前面都是關于馬蘭頭的涼拌菜，下面我們來說一道熱炒菜，馬蘭頭炒雞蛋 。
和前面的操作同樣，需要實現將馬蘭頭少焯一下水，然后切成中等長度的截兒 。找一個碗盛放馬蘭頭 ， 然后再打三四顆雞蛋進碗，充分攪拌，讓馬蘭頭盡情地享受被黏稠的蛋液所包裹的感覺 。攪拌中間撒上鹽，攪拌均與以后就可以下鍋炒了 。熱鍋倒油，把食材放進去，先待蛋液凝固 ， 然后再翻炒至熟 。


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你說的馬蘭是涼涼的那一種野菜嗎？
我們這里叫做馬蘭頭 。一般是做涼菜或者清炒 。

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做涼菜常見的就是馬蘭拌豆腐皮 。馬蘭焯水，切碎 。香豆腐干也是切成小丁，放點麻油、鹽拌一下就能吃了 。
很清涼，去火的 。
又或者清炒或者剁碎了和豬肉餡兒拌勻包餛飩吃 。
這個是時令蔬菜，看見了就能買點嘗嘗 。以上，關注我哦 ， 我是芥茉喵！

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