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酸奶面餅的家常做法 酸奶可以做什么面食

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大家好我是老王，酸奶可以做哪些面食？是的回答是酸奶可以制作非常美味的面包 。酸奶是經過牛奶發酵制作成的牛奶飲品 。有原味，還有果味和特殊風味的酸奶，最近兩年又出來一種炭燒酸奶非常貴，我也沒吃過不知道什么味道，有機會買點嘗嘗鮮 。酸奶有的人非常喜歡和濃稠的，其實酸奶的濃稠度和營養沒有太大關系 ， 只需要加點增稠劑就會得到非常濃稠的酸奶 ， 大家可以去看酸奶的配料表都有增稠劑 。酸奶的熱量要高于牛奶，因為大多數酸奶中都有蔗糖 。酸奶比牛奶更容易讓人體吸收 。因為酸奶經過乳酸菌發酵，能夠很好的促進人體吸收 。

酸奶面餅的家常做法 酸奶可以做什么面食

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制作面食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，發面時加入的酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性 。比如制作饅頭，花卷，面包時加入酸奶可以使制品更加松軟 。加入酸奶的面團再發酵時要比普通面團發酵時間短，就能達到所需的面團發酵程度 。用酸奶和面最好選用原味酸奶，避免選用水果味或者帶有水果顆粒的，因為原味酸奶能更好的掌握面團的稀稠度 ， 還有酸奶中的水果顆粒加熱后會變酸影響面包的口味 。下面就和大家介紹一款用酸奶制作的小面包吧 ， 表皮硬脆，內部松軟，酸奶風味突出非常好吃 。
酸奶面餅的家常做法 酸奶可以做什么面食

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===酸奶餐包===
【制作配方】：高筋面粉250克，鹽5克，黃油25克，雞蛋12.5克，酵母3克，水105克，酸奶60克，白砂糖2.5克 。
【制作方法】：1.酵母和水放一起攪拌至酵母完全融化 。面粉，鹽，糖一起攪拌均勻，再面粉中加入雞蛋液，倒入酵母水，酸奶和成面團 。和成面團以后加入黃油，揉至面團和黃油完全融合，面團表面光滑 。把面團拍扁放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘 。取出面團揉至面筋展開，再放冷凍室冷凍15分鐘 。
2.取出揉好的面團，能夠拉出均勻的薄膜即可，把面團分成小面團，滾圓一次松弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘 。最后把醒發好的面團搟成長條形，在卷起成橄欖形，均勻的擺在烤盤上準備醒發，醒發40-60分鐘，面團體積變成原體積的兩倍大 ， 取出發酵好的面團，表面刷適量的蛋液，撒上芝麻準備烘烤 ?？鞠漕A熱上火200度 ， 下火190度，放在烤箱最下層 ?？?5分鐘左右表面金黃即可 。
酸奶面餅的家常做法 酸奶可以做什么面食

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【小提示】：這是家用烤箱的烤法，如果是再廚房烤面包，這款面包最好是用蒸汽烤 ， 烤出來的面包會更加蓬松，家用小烤箱沒有這個功能直接烘烤就可以了，如果不愿意做成橄欖形就再第二次滾圓之后直接醒發，做成圓形也可以 。表面刷雞蛋和刷牛奶都可以，都會使面包的顏色更加均勻好看 。
以上就是我的回答 。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王 ?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我 ， 很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看 。如有問題可以在下方留言交流 。
老王美食坊，日常美食傳播者 。
酸奶面餅的家常做法 酸奶可以做什么面食

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食譜原料:
雞蛋1個，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖適量 制作方法:
1、將雞蛋攪成糊；
2、加入牛奶攪拌均勻，加鹽;放入鍋內蒸熟；
3、倒上酸奶 。[1]?
適應人群:
7-9月嬰兒
健康提示:
雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養素 ， 如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏，蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以 ， 將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補 。酸奶的營養價值頗高 ， 比鮮奶更易于消化吸收，這是因為發酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化，促進食欲，加強腸的蠕動和機體的物質代謝，因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，大有益于增強人體的健康 。