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苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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廚男美食說：苦菊這道食材適合做涼拌的 ， 叫“嗆拌苦菊”
苦菊是一道非常不錯的綠色蔬菜了，最適用的方法就是涼拌，非常不錯，吃起來很脆爽，適合男女老少，接下來我把“嗆拌苦菊”這道菜告訴大家 。

苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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準備食材：

苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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苦菊300克、鹽2克、味精1克、陳醋3克、雞精1克、紅干辣椒節10克、生抽2克、蒸魚豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米

制作流程：
【苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法】1、首先將苦菊清洗干凈，然后瀝干水分 ， 洗的時候一定要注意手法，輕一點，不然葉子很容易受到損傷，然后把苦菊放在盆里 。
2、準備一個稍微大點的鐵盆，適合涼拌的那種盆子 。鍋里放豬油，油溫燒至50℃左右，首先將紅干辣椒下鍋炒香，迅速放鹽、味精、陳醋、生抽、蒸魚鼓油、適量的水開大火進行快速攪拌均勻 。

苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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3、攪拌均勻之后倒入鐵盆里 ， 倒進鐵盆里的時候，沿著鐵盆的邊緣倒，不要直接倒在苦菊的葉子上面，不然會影響口感 。

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4、最后撒上花生米，然后用筷子將苦菊和汁攪拌均勻，即可裝盤食用，這是一道非常不錯的美食了 。
溫馨提示：

苦菊需要放豬油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建議還是放豬油比較好 ， 放辣椒粉或者放紅干辣椒節，按照自己喜歡的辣椒放就行 。
關注廚男美食說，學習更多美食技巧 。如果你還有更好的制作方法，歡迎留言評論，打字很辛苦，覺得對你幫助的話，幫我點個贊唄 ， 謝謝啦 。
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苦菊，口味甜中帶有微微的苦味，可炒食可涼拌，有清熱去火的功效，還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用 。
炎炎夏日，一盤涼拌苦菊更能清熱解火 。
苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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涼拌苦菊
苦菊蘿卜怎么涼拌 苦菊怎么做法

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材料
苦菊、熟花生（炸過的）、紅蘿卜
做法
1.花生去皮，切成碎 。紅蘿卜清洗干凈切成絲 。
2.苦菊用飲用水清洗干凈備用（苦菊涼拌不用過熱水，所以要用飲用水清洗） 。
3.碗中放入一勺鹽，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，幾滴香油，攪拌均勻 ， 一定要把糖化開 。
4.苦菊中放入少許紅蘿卜絲 ， 花生，倒入剛調制好的料汁攪拌均勻就可以開動啦 。


堂妹小貼士
1.覺得苦菊太單調的可以給里面加入適量的紫甘藍，喜歡吃辣椒的可以放入辣椒圈
2.不喜歡吃花生，或者覺得花生脂肪含量高的，可以把花生換成煮熟的杏仁 。