小泡菜絕對是居家必備的佐餐和消食開胃的美食，尤其在節慶期間，每天大魚大肉的吃著 ， 再銅腸鐵胃也受不了啊，這個時候就需要吃點清新爽口的小泡菜來幫忙清清口 ， 調理油膩的胃口了 。很多朋友覺得小泡菜做著比較難而且還麻煩，今天呢，就給大家推薦一種超級簡單易上手，第一次做也絕對不會失敗的居家小泡菜 。
【史上最簡單的泡菜】
食材：櫻桃蘿卜，嫩姜，冰糖，白醋，白酒
做法：
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1、把櫻桃蘿卜切薄片，放適量鹽殺一殺，靜置2-3小時；嫩姜切薄片 。
2、準備一個密封的容器，倒入一點點白酒咣當一下 ， 防止泡菜壞掉 。
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3、把殺好的櫻桃蘿卜片和切好的嫩姜片放進密封容器里，然后放入十幾塊冰糖，再倒入幾滴白酒 ， 以及沒過櫻桃蘿卜片和姜片的白醋 。
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4、把瓶子蓋好密封，24小時候就可以吃啦 。
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這樣做泡菜的方法是不是超簡單？而且顏色還特別好看呢，味道是算算的很開胃，家里經常會做 ， 都是全家超愛吃的小泡菜，以前還用過小辣椒和黃瓜，但是味道都不怎么好 ， 還是櫻桃蘿卜和嫩姜口感最好了，喜歡日本料理里嫩姜片的可以試試看，味道和那個不相上下 。
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做為一個土生土長的四川人腌泡菜是必不可少的，那我就給大家講講我家是如何腌泡菜的吧！
首先準備一個壇子（最好還是陶瓷的……玻璃透明的也可以……但是必須有壇沿的哈）
選壇子我們四川人有自己的方法……點燃一張紙丟進壇子里，迅速蓋上蓋子壇沿加水，好的壇子會很快把水吸入壇子里面……
蔬菜要選應季鮮嫩飽滿，腌制前洗干凈、晾干，輕微脫水……鹽和涼白開的比例一般以1比50的比例混合
【家常泡菜的腌制方法和配料 家庭泡菜的腌制方法和配料】壇里放入蘿卜、仔姜、豇豆、胡蘿卜、小米辣大蒜，芹菜花椒……倒入事先混合的鹽水……我的方法是再加入一碗老鹽水（老鹽水會使泡菜快速發酵）再加入適量的麥芽糖（這樣不易生白花）蓋上蓋子，往壇沿加入清水阻斷空氣和細菌進入……放在陰涼的地方密封十來天就可以吃到清脆酸爽的泡菜了…………
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