地處魚米之鄉的中原地帶，武漢人對魚的癡念從來不曾變過 。但和沿海城市人們愛吃清燉簡做的多品類海鮮不同 ， 武漢人對魚的專注，在有限的幾種魚類品種上，更在出其不意的不同做法上 。
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鯰魚少刺、性價比高，因而成為了武漢人偏愛的魚類 。
因此還有何記鯰魚這樣的以單款魚打出一片天的店，作為武漢最著名的鯰魚館子，招牌鯰魚自然是必吃的，不能吃辣就選微辣，魚肉新鮮口感很嫩，相當好吃 。
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家常燒鯰魚，清蒸鯰魚也是基本配置，紅燒是優選 。
壹周君比較偏愛紅燒鯰魚，紅色的鯰魚青色的蔥，顏值味道都不遜色的 。
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剛買來的鯰魚會有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里養上一周，一天換上一兩次水后，一周后土腥味基本沒有了，肉質就超好 。
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做法也不難，殺好的鯰魚少許鹽腌制十幾分鐘 。鍋里放油炒姜片，姜片變色便可放入腌好的魚塊 ， 中途翻面一次 ， 煎至魚塊雙面微黃便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少許的水 ， 蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘 。
【滑鯰魚的家常做法 鯰魚怎么做好吃又簡單家常的視頻】放一點調料，淡的話加一點生抽，然后大火收汁，裝盤即可 。
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沒想到吸油小能手茄子是鯰魚的最佳拍檔，茄子燜鯰魚、紅燒大蒜鯰魚、鯰魚燉茄子都風味十足 。
清爽豆腐和鯰魚混搭，也是潛力股 。
可以用紅燒手法來做豆腐燒鯰魚，也可以清湯來滾鯰魚豆腐湯，頗具風格 。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用 。這道湯醇香可口，并有調中益陽、補血滋陰的作用，是冬日家庭靚湯 。”
用料主料
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鯰魚1大條
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蓮藕400克
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瘦肉200克
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黑豆50克
- 姜5片
- 料酒2勺
- 鹽適量
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2.黑豆浸泡15-30分鐘.
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3.鯰魚洗干凈切成段（魚肚已經清理干凈） 。
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4.鍋內熱油，把鯰魚稍微煎一會兒，顏色有些發黃即可 。
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5.所有材料放進鍋內，加適量清水 ， 再倒些料酒，蓋上蓋子，大火煮開后小火煲一個半小時 。
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