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在火爐旁烤手是什么原理 熱粽子的方法與步驟

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又快到端午節了，馬上又包粽子了 。說到粽子，肯定又要分為南北兩派了，南方的咸粽和北方的甜粽 。作為一個南方人，真的有點不能理解甜粽有那么好吃嗎？那作為一個北方人，肯定也一樣覺得南方的咸粽不那么好吃 。這是歷史難題我們就不研究了 。
說到肉粽怎么加熱呢？那我肯定首選是用蒸 。蒸過的米粒和口感跟剛做好的味道是一樣的，如果用水煮的話 ， 米粒會比較軟爛一點，如果用微波爐的話 ， 米粒會便硬一點 。
那今天我來介紹一下我們南方的咸肉粽應該怎么做？
（去年端午節做的 ， 還不錯吧?。?

在火爐旁烤手是什么原理 熱粽子的方法與步驟

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【材料】
①糯米 2斤 約可包20個
②鵪鶉蛋約20個
③香菇約40朵
【在火爐旁烤手是什么原理 熱粽子的方法與步驟】④干貝若干
⑤蝦米若干
⑥五花肉 約2斤
⑦蓮子 約60個
⑧咸蛋黃 約20個
⑨紅蔥頭 10個
⑩粽葉粽繩 20個
在火爐旁烤手是什么原理 熱粽子的方法與步驟

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【制作步驟】
①將粽葉加水浸泡4小時以上 ， 洗凈擦干水份備用 。
②將糯米浸泡兩小時，瀝干水分備用 。
③將香菇泡水1小時擠干水份備用 。
④將干貝、蝦米、蓮子泡水二十分鐘 ， 洗凈瀝干水分備用 。
⑤將鵪鶉蛋冷水下鍋，水開后煮十分鐘，沖涼水，去殼，洗凈備用 。
⑥將咸鴨蛋磕破，取出咸蛋黃備用 ， 也可用真空包裝的咸蛋黃 。
⑦將五花肉切成二十小塊焯水備用 。
⑧將紅蔥頭切成小粒備用 。
⑨熱鍋下油，下五花肉煸出油脂，倒出多余油脂，下入鵪鶉蛋 。加入醬油、五香粉翻炒均勻，不用炒久兩分鐘就夠，放涼備用 。
⑩熱鍋下油，下入紅蔥頭煸香，再加入香菇，蝦米 ， 干貝，炒出香味，下入糯米一起翻炒 。加入蠔油，醬油，胡椒粉 ， 五香粉，少許水翻炒均勻放稍涼備用 。
①①取兩張粽葉上下疊在一起，光滑的那面向上 。卷成一個圓錐形，底部不要漏 。
①②放入一勺炒好的糯米，放入一個咸蛋黃 ， 一塊肉兩個蛋壓緊，再加入糯米再壓緊 。要留一點空間，米粒煮后會脹大 。
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①③將長長的粽葉折過來蓋住糯米，然后系上粽繩 。一個粽子就完成了 。（粽繩一把十個，弄個鉤子掛起來）
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①④高壓鍋中放水，放入粽子，水沒過粽子3公分，上氣30分鐘即可關火 。粽子就煮好了 。取出淋上喜歡的醬汁就開吃了 。
【電燈泡秘制醬汁】
鍋中下少許油，開中小火 ， 下入番茄醬2勺、味極鮮2勺、醋1勺、糖1勺，水3勺煮至稍濃稠即可 。
在火爐旁烤手是什么原理 熱粽子的方法與步驟

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家家做法皆有不同，說說你們家喜歡哪種粽子呢？端午節是自家做還是買呢？

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