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徽菜的名菜有哪些 徽菜中最具有代表性的菜

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安徽菜是非常精彩的菜 ， 她的性格是追求完美、大度、巧妙利用食材本性，多發酵食品，嗜臭也是安徽菜的特點，王致和就是安徽人呢？六安的毛豆腐巧妙利用天氣發酵，好吃的不要不要的 。
我在北方當兵時認識很多戰友是安徽的，他們吃苦能干，人也聰明，就是這時候交了很多安徽朋友，曾經吃過他們做的三道美食 ， 至今記憶猶新、回味無窮 。

徽菜的名菜有哪些 徽菜中最具有代表性的菜

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鴨腳包
第一道安徽美食：鴨腳包 。戰友介紹說這是安徽宣城特產，用鴨腳包上鴨心、鴨肝、鴨腎什么的，外面纏繞上鴨腸后風干 ， 做工十分復雜、講究 ， 戰友拿來上鍋蒸，配上安徽的口子酒，味道至今難忘 。
徽菜的名菜有哪些 徽菜中最具有代表性的菜

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臘肉炒青蒜
第二道安徽美食：六安臘肉炒青蒜 。六安是老區也是山區，山區的臘肉是真好吃 ， 山里人家養育的豬膘肥肉厚，做臘肉最合適，用山上的松枝熏出來的肉格外的香，配上青蒜或辣椒大火炒出來 ， 上一碗大米，這味道就一個絕！
徽菜的名菜有哪些 徽菜中最具有代表性的菜

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安徽臭鱖魚
第三道安徽美食：臭鱖魚 。嗜臭是很多美食客不二的選擇，我也好這一口，臭鱖魚、臭莧菜、臭冬瓜都喜歡 。當年在部隊里工作時還沒有網購，很多戰友千里迢迢背回來家鄉的美食一起分享，這樣的時光真好！臭鱖魚做法極簡：鍋中下油用蔥姜蒜辣椒爆香 ， 下魚加水，來一點醬油，魚燒熟就好 ， 臭鱖魚的肉是潔白的、呈蒜瓣樣，吃一口臭中帶香、臭中帶鮮，味道迷人 。
安徽名吃還有很多 ， 我只說了一點點，遠遠沒說到徽菜的精華上，請朋友們指正 。
【徽菜的名菜有哪些 徽菜中最具有代表性的菜】正確的回答是:徽萊應稱為:皖南萊！如稱徽州萊？那也只是徽萊的一半！因為:績溪涇縣宣城不屬于徽州!另外，安徽菜系分:皖南萊 ， 皖北萊和巢湖.三河菜！沒有合肥萊說法，合肥菜即為:巢湖三河菜范圍內！講出來全國人民要公認的才行！