大家好，我是丫丫 。
作為一名資深吃貨，平時更是酷愛做美食，喜歡在家里鼓搗一些新的吃法 ?？傆X得廚房的三尺方圓是獨屬我的天地，在這里我可以掌握乾坤，賦予每一道菜獨有的靈魂，家人吃飯時滿足的樣子更是給我無限動力！
在廚房里我會遇到各種挑戰，對每一道未曾做過的菜都是充滿了稀奇，也有怕做不好的忐忑，但是每次都充滿斗志的去做，為了滿足自己和家人的口腹之欲，這就是家的味道，也是煙火之氣！
紅燒牛蹄對我來說絕對是個挑戰，看過很多教程，但是自己做起來總覺得缺少一些味道，因為食材不會說謊，味覺更不會背叛！通過反復摸索 ， 終于做到了讓自己稍微滿意，又極致簡單的烹飪方法，在此分享給大家！
為了表示對牛蹄的尊重，我特意翻出了久未動用的大鐵鍋，總感覺味道會好一點[捂臉]
1、牛蹄洗凈冷水下鍋，大火燒開繼續煮五分鐘，撈出沖洗干凈 。（有的步驟沒拍圖，大家將就看文字哦~）另起鍋倒入一瓶82年啤酒、幾勺黃酒燒開，放入大料(我買的現成的)和牛蹄 ， 再加幾片性感的小姜片 。中火燉1小時左右（牛蹄不容易燉爛，看大家喜歡，我喜歡有點嚼勁的，燉的時間短一點)，可以就開蓋大火收干水分盛出 。
2、再另外切一些蔥、姜、蒜、小米椒，看個人愛好，適量就可以了 。再切掉香菜碎，增加成品的層次感 。
3、再起鍋加油（油稍微多一點）放入蔥姜蒜小米椒，小火炒出香味 。聞到香味就把鹵好的牛蹄到進去翻炒入味 ， 倒入適量的蠔油和生抽 。（鹵火的牛蹄膠質出來了 ， 容易粘鍋，可以小火慢慢炒）不用再加鹽，生抽和蠔油咸度都可以的 。
4、炒的稍微干點就可以了，再撒點香菜在上面就能上桌了 。
這樣做的牛蹄不需要長時間燉煮，也能讓牛蹄膠質鮮美，很有嚼勁 。而且可以放涼了吃，不需要加熱 。這種做出來的牛蹄，冷了都可以吃，不加熱也沒關系 。這樣做法，第一次做出來都挺好吃的~
再多說一句:牛蹄筋，味道賽過參，經常吃能美容養顏，延緩衰老哦！
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其實呢，本來呢，是打算每周給家里的小朋友做一次豬蹄補充膠原蛋白來著，結果遇見了牛蹄這個神奇的東西 。
切小小的塊，過水的時候就已經感覺到膠原蛋白了 。結果在燉的時候 ， 感覺整鍋都是滿滿的膠原蛋白 。用料
牛蹄 一斤
黃酒 一斤
【紅燒牛蹄子怎么做好吃】生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
紅燒牛蹄的做法
牛蹄整只對半切開，過水 。
1、蔥切段，姜切片，鋪在砂鍋底層 。然后澆上一點點油 。
2、撈出切小塊 ， 放入砂鍋，然后再放入所有配料 。
3、加黃酒到接近沒過牛蹄 。開大火煮開 。然后馬上關小火，燉到接近收汁 。
4、這時候其實就已經可以了，千萬別收太干 。直接裝盤吧 。
小貼士
如果不用黃酒，改用水或者高湯的話，味道會打折扣很多 。
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