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老母雞燉豬肚功效 豬肚燉什么養胃治胃

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你好，我是悠悠 。豬肚即豬的胃部，營養價值高，有健脾胃、補虛損的作用 ?？纱钆洳煌氖巢撵覝绺癜坠i肚湯、墨魚豬肚湯等 ， 都是非常營養美味的 。但要說到養胃湯的做法，不得不提白胡椒粒煲豬肚老雞湯，有很好的祛風暖胃作用 。
南方夏天太陽大，雷雨也多，陰晴不定的天氣很容易讓人感到精神不振、胃口不好，這時煲這道湯水挺不錯的 。
【老母雞燉豬肚功效 豬肚燉什么養胃治胃】

老母雞燉豬肚功效 豬肚燉什么養胃治胃

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豬肚之前已提過，是補脾胃的佳品，而胡椒粒含胡椒堿、芳香油等，有祛腥解膩、助消化的作用，那獨特的辛香味更是刺激著人的味蕾，讓人胃口大開 。而老母雞補益之余 ， 也會讓湯水味道更加鮮味 。
這款湯的確很美味 ， 但清洗豬肚卻是一件讓人崩潰的事情 。別慌，文末有我自己總結的一套省時省力省錢的洗豬肚方法，現在先來看看怎么煲一鍋養胃的豬肚湯吧 。
老母雞燉豬肚功效 豬肚燉什么養胃治胃

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－白胡椒粒煲豬肚老雞湯－
【材料】新鮮豬肚1個、老母雞半只
白胡椒粒20克、紅棗5個、姜片
【制作步驟】▼1．處理食材：將新鮮豬肚清洗干凈待飛水；將雞肉肥膩的雞皮及肥膏去掉 ， 然后斬大塊備用；白胡椒粒拍碎備用；紅棗切開兩半，去除棗核 。
▼2．豬肚及雞塊先飛水：湯鍋里放入整個豬肚及雞塊，加2塊姜片及2大勺料酒，加入適量的涼水，煮至水開后，再滾約2分鐘左右撈出來，雞肉洗凈表面浮沫 ， 而豬肚則刮凈腸連接部位的黃白膜，然后切小塊 。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有材料，再加適量的清水 ， 多少個人喝就放多少碗水 ， 另再加1碗水作損耗 ， 大火燒開水后，轉小火煲大約1.5~2小時 。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用 。
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【干貨總結】1．用老母雞煲出來的湯水很鮮香但同時也很油膩 ， 所以煲湯前將雞肉較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣湯水才清香不油膩 。
2．白胡椒粒所加的數量一般為10~30克，可因應每個人承受的辛辣味而定，數量越多，辛辣味越重 。
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【豬肚清洗方法】對于新手來說，清洗豬肚是一件讓人崩潰的事情，有腥味都算了，最讓人受不了是那滑溜溜的黏液和一塊塊的脂肪，摸起來簡直讓人寒毛直豎 ， 巴不得扔了 。
我自己也是這樣洗過來的，由起初的洗著受不了扔了 ， 到中間的全副武裝硬著頭皮洗，再到現在的三下五除二干凈利落地洗完，中間的經歷只有自己才懂 。
網上五花八門加油添醋的方法我也試過很多 ， 最后覺得 ， 加面粉加鹽才最適合我自己 ?，F在來看看我的清洗步驟吧 。
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注意：
若想豬肚口感爽脆些，就加面粉加鹽下去搓洗 。
若想豬肚口感軟滑些，則只需加面粉搓洗即可 。

①清理油脂：將豬肚剪開 ， 把表面的脂肪疙瘩等清除干凈，但連接腸子部分的黃色顆粒這時是刮不掉的 ， 別怕 ， 這個地方等會焯水后，用刀一刮就脫了 。接著把豬肚用清水沖一遍，沖凈脂肪粒和黏液，放進盤子里 。