您好！很高興回答您的問題！做面包需要用高筋面粉，揉面要揉出手套膜 ， 發酵的濕度，面的溫度等等因素都是面包烤制出來是否松軟的因素 。我來給你分享一款牛油排包的做法 。
配料:A高筋面粉1100克，細砂糖180克 ， 奶粉60克，酵母12克 。A 中的所有配料稱好放一個盆中 。
B 全蛋2個，煉奶150克，冰水500克 。B 中所有材料稱好放一個盆里 。
C 鹽12克，黃油150克，都稱好放在一個盆里 。
操作步驟如下:
1:將AB 所有材料倒入和面機中，先慢速拌勻成團，再轉快速打至面團撕薄膜，呈鋸齒狀 。加入C 中所有材料，先慢打至材料融入面團，再快速打 ， 打至面團撕開膜狀，形成規矩的原因，快速拿出面團分割 。
2:松弛:每個面團分割成30克，松弛30分鐘 。
3:整形:拿一個面團搟成長條，卷成牛舌狀，搓成兩頭尖中間大再將兩段往中間折 ， 放入磨具，每個磨具放入13個，讓后放入冰箱冷凍30分鐘 。
4:發酵:取出冰箱里的模具，放入烤盤，放入發酵箱 ， 發酵箱溫度38度，濕度70度，面團發至模具8分滿 。
5:烘烤:上火140度，下火190度，烤35分鐘左右 。我家的是長帝烤箱 ， 每個烤箱溫度不一樣，要根據自己的來，適當調整 。
備注:我用的是金像高筋面粉，面粉的吸水性不一樣，水的比例也要適當調整 。黃油我用的是總統發酵黃油，口感非常好，不過要提前室溫軟化 。

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【面包怎樣才能做的松軟】一定要用高筋粉 。水分高的面團才能烤出軟面包 。盡量攪打出手套膜 。發酵要到位，烘烤時注意觀察 ， 不要溫度高，上色深



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